「薬膳salon の料理教室・きょうりキムチの会」

今日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは「番外編・きょうりキムチの会」

今回教えて頂いたのは、
キュウリに切り込みを入れて漬け込んだ『オイソバキムチ』

　

奇麗に仕上げる切り方のこつを教えて頂きながら、実践

１時間ほど塩水に浸してしんなりされる間に。



韓国風水餃子もみんなで包んで…

見た目はお洒落ですが、包んでみると以外と簡単



今日は、薬膳の講義なしということで、
入手困難、獺祭のにごり酒スパークリングも頂いちゃいました

爽やかだけど、旨味が濃くて美味しい



●ピョンス　韓国風冷たい水餃子

　今日は涼しかったので、水餃子は温かい状態で

　豆腐、キュウリ、シソ、キムチなども入った風味も効いたさっぱり餡に、
　ツルッとしたワンタンの皮も美味しい

　これからの暑い季節、冷やして食べたら食欲がない時にもいいですね～



●ナッツ入じゃこ炒め

　くるみや茹でピーナッツ、松の実などナッツだっぷり。
　甘さ控えめ、マヨネーズも隠し味に効いていて、お酒のあてにgood



●韓流スペアリブ

　コチュジャンも効いたピリ辛のたれが、食欲をそそります。



●ごぼうとキノコのえごまスープ

　えごまの粉が入って、風味も良くて、滋味あふれる優しい味



●コンビーフ、チョリソ、コーンのピラフ

　コンビーフはちょっと苦手だったのですが、
　このコンビーフは油っぽくなくてお肉の旨味たっぷりで美味しい。
　コーンのシャキッとした食感と甘味もいい感じ。



●桑の実入り五味子茶

　桑の実→「マルベリー」
　肝、腎を補ってくれるので、貧血、めまい、耳鳴り、かすみ目、若白髪などにも効果的

　桑の実は全然癖がないですね～。
　グレプフルーツの果汁と五味子の酸味とともに爽やか～



美味しく頂き、今日も終了

と忘れそうになりましたが

きゅうりもしんなりしたところで、『オイソバキムチ』の仕上げ。



先生のお母様の秘伝のレシピ。
キュッとしぼった大根、紫玉ねぎ、薬念を混ぜ合わせたものを
切り込みに詰めて、漬け込み終了。

３日目頃からが食べ頃との事。
お持ち帰りして食べるのが楽しみ～

キュウリのおいしい季節。
白菜キムチより作りやすいので、
自宅でも作ってみようと思います