やっと土用干し

今年は、梅干し用の梅が手に入ったのが遅かったため、
ようやく土用干しを開始

本来なら、梅雨明け以降、土用（立秋前）の期間中に干すのですが、
今年はすっかり立秋を過ぎてしまいました

梅。そして、一緒に漬け込んだ赤じそ。
赤梅酢（瓶の中）も1日干すと、色が濃くなって保存性も増します。

最近天気が不安定

夜も取り込まずに夜露に当てると、皮も柔らかく破れにくく、
味もまろやかになるのです。

どうか今日から3日間、雨が降りませんように。
美味しく干し上がりますように