洋食＠男の料理教室

今朝もなんだかはっきりしない天気、朝もやか

霧が一面真っ白になった朝。

 

今日は9月二回目の料理教室に出かける。

 

そして今日は、洋食です。

 

①メインは基本のハンバーグ

　まずは玉ねぎをみじん切りにして色づくまで炒める。

　パン粉は牛乳でしめらせておく。

　ひき肉と調味料（塩、ナツメグ、こしょう）、卵を混ぜる。

　あとは適当な大きさにまとめて、空気を抜く。

　フライパンの油をひき、両面焼きし、ワインを

回しかけ、蓋をして弱めの中火でじっくり焼く。

ソース

 

 

焼けたら取り出し、そのフライパンでソース（トマトケチャップ、

砂糖、バター、ウスターソース）を入れて一煮だちさせて

ソースを完成させる。

ピーマンは縦切りで軽く炒めておく。

 

②かぼちゃのポタージュ

　かぼちゃは皮をむき、薄切りに、玉ねぎも同様に

　薄切りにする。

　鍋にバターｗｐ溶かし玉ねぎを炒め、かぼちゃを入れて

　さらにいためる。

　それをミキサーにかけてピューレ状にして鍋にもどし

　牛乳、塩、こしょうで味を調え一煮立ちする。

　器にもりパセリを浮かべて完成。

 

③きのこのサラダ

　椎茸は石づちをとり、しめじは根をきりほぐしておく。

　まいたけもねを取り、ほぐしておく。

　ベーコンは１ｃｍ幅にカット、レタスは一口大にちぎって皿に盛っておく。

　ファ来パンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒め油が出てきたら

　きのこ類を炒める。

　そこへ白ワイン、レモン汁、塩、こしょうをかけ完成。

 

④いちじくのコンポート

　いちじくは熱湯でさっとつけ皮をむく。

　水、砂糖、赤ワインを鍋で煮立て砂糖が溶けたら

　いちじくを入れて中火で１０～１５分煮、冷蔵庫で冷やす。

　その煮汁でコンスターチ、水でレモン汁を混ぜて冷やす。

　イチジクを器に盛り、そこへソースをかけて完成。

美味しいです。

 

 

４品完成です。

いただきま～す！！