６月最後の男の料理教室は本格スパイスカレーづくり。
４人～５人分
まずは香料づくり。
Ｂ：キャラウェシード小さじ１、クミンシード小さじ１
Ｃ：バター大さじ３、小麦粉大さじ５、ターメリック小さじ２、コリアンダー小さじ小さじ２
Ｄ：醤油大さじ２、トマト缶＋水３カップ。固形ブイヨン２個、チャツネ大さじ１（１５ｇ）、ローリエ１枚
Ｅ：ガラムマサラ小さじ１、塩小さじ１、ブラックペッパー小さじ１、チリペッパー小さじ２
（カレーソースをつくる）
トマト缶のトマトはざるで身と汁に分けておく
玉ねぎ、にんにく、しょうが、セロリはみじん切り
鍋にサラダ油を熱し野菜類を入れて玉ねぎがきつね色になるまで炒め
トマトに身と（Ｂ）キャラウェシード小さじ１、クミンシード小さじ１を入れてさらに炒める。
そこへ（Ｃ）バターと小麦粉を加えてまたまた小麦粉がきつめ色になるまで炒め
ターメリック、コリアンダーを入れてサッと炒める。
炒めるばかりですな～
ここに（Ｄ）醤油大さじ２、トマト缶＋水３カップ。固形ブイヨン２個、チャツネ大さじ１（１５ｇ）、ローリエ１枚
を入れアクを取りながら３０分以上煮込む。
なんせ炒め、焦げないように煮込む。で最後に
（Ｅ）ガラムマサラ小さじ１、塩小さじ１、ブラックペッパー小さじ１、チリペッパー小さじ２
を加えて味を調える。
そして＜鶏肉と野菜のカレーの具をつくる＞
鶏肉は適当な大きさに切り、ビニール袋に入れて（トマト水煮（固形分）２５０ｇ、玉ねぎ２個、
しょうが１０ｇ、にんにく１片、セロリ１／２本を入れてまぶす。
下準備として玉ねぎはくし形に切る、ピーマンは２ｃｍ角にカット
セロリは乱切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼く
そこへ野菜類を入れてサッと炒め、上記のカレーソースをいれ、混ぜながら
中火弱で３０分煮込む、最後に塩コショーで味を調える。
ナン（インド風パン）
主食となるパンづくりだ。
Ａ：強力粉１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、ベーキングパウダー大さじ２、塩小さじ１／３、砂糖大さじ１
Ｂ：サラダ油大さじ２、牛乳１００ｍｌ、ヨーグルト１００ｇ
Ａをビニール袋に入れて振り混ぜる、そこへＢを入れて粉っぽさがなくなるまで
袋の上からよく揉む、揉む揉む・・・
はがれるようになったら袋から出して台の上でこねる、こねる・・・
表面がなめらかになり、生地を伸ばして指が透けてみえるようになったらＯＫ。
それをボウルに入れラップをかけて３０分発酵させる。
中央を押して穴が残ればＯＫ
生地を軽く押してガス抜きをし打ち粉をして人数分に分ける
麺棒でひらたく伸ばす、伸ばす、のばす・・・・直径２５ｃｍほどに。
フライパンにうすくサラダ油をひいて生地を両面焼きして完成。
＜野菜サラダ＞
ぴりぴりのカレーにはサラダは欠かせません、そこで簡単なサラダも作ってみた。
きゅうり、レタス、玉ねぎ、にんじん、ミニトマト、フレンチドレッシング
（フレンチドレッシング）
サラダ油大さじ３、酢大さじ１、塩コショー少々
さっさっと作りましょう・・・・
＜チャイ＞
飲み物はチャイ、紅茶をベースに牛乳、生クリーム、シナモンパウダー、
砂糖で作ります。
ピリピリのインド風カレーができました。
これからの暑い日には最高の食べ物ですね。
ナンにカレーをのせていただきま～～す。
さて介護仲間との懇親会に行ってきます。
