常陸小田米の精米作業。

常陸小田米は、注文を頂いて毎日精米作業を行ってから発送となります今日は50袋の精米を行います。

お客様に一等米と二等米のどちらが美味しいの？と聞くと、勿論一等米という方が多い。等級は残念ながら見た目の品質によるものです。精米時に歩留まりと言われる白米になる比率が高ければ一等となる。食味にも関係はあるが、味での特徴を評価をすることが今後は更に必要と感じている