我が家の年末

我が家のおもちは自家製です。
もちつき機２台フル回転！
白いプレーン（？）桜えび入りの赤。黒豆入りの黒（かきもち風）３種類のおもちができました。
つきたてのアツアツを父がちぎり、私たち子ども（全員いい年…）が丸めます。
難しい…ああ、面倒くさい！と思うけど、これがないとお正月がやってこないのです。
以上、田舎の年の瀬風景でした。

帰省

今日は初めて携帯からアップします。
今日から福崎町（兵庫県）の実家に帰省。おせちを教えてもらったり、おもちをついたり…忙しい年末になりそうです。
我が家の年末は携帯から地道にアップしていきます～o(^-^)o

クリスマスディナー

メリークリスマス
いつもは特別にクリスマスのお祝いをしないのですが…
今日は予定を立てず、行き当たりばったりでお店を決めようということで、
大阪・心斎橋をブラブラ～
ダメもとで、お気に入りの洋食屋さん「Ｋａｔｓｕｉ」へ。
予約してないけど、いいですか？？と、恐る恐る…
混んでたのに、「いいですよ～」と、快くお店に入れていただきました

クリスマス特別ディナー
　オードブルの盛り合わせ
　スープ
　サラダ
　山形牛のフィレステーキ
　パン
　デザート
　コーヒー
ここは、一度「一見さん」で入ってみて、美味しくて×２
大のお気に入りなのです！！
洋食やなんだけど、カジュアルなフレンチみたい。
特別な日に使いたいお店です！！

　　

洋食　Ｋａｔｕｉ
大阪市中央区東心斎橋１－１２－１４
ゼルコヴァビル２Ｆ
ＴＥＬ：０６－６２５２－７０１４
定休日：月曜日

鶏手羽肉の蜂蜜煮

先日古本屋で見つけたレシピ本の中から、
本当は「鶏手羽肉のマーマレード煮」を作ろうと思ったんだけど
マーマレードがなかったので…蜂蜜を代用してみました。
フライパンで手羽肉に焼き目をつけておいて、
すべて同量の水・酒・醤油と蜂蜜大さじ２くらいを混ぜた物を入れ、
弱火でコトコト煮込むだけ！！
焦がさないように気をつけながら、時々返していけばいい色に仕上がります。

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今日は神戸も雪
朝起きてびっくりしました。
神戸に来て６年くらいですが、こんなに降ったのははじめて。
ここは実家か？と思いました

豚スペアリブのトマト煮込み

昨日の晩御飯です。
スペアリブの煮込みに初挑戦
ごはんと一緒にワンプレートにしました。
お肉がちょっと硬かった…
一時間ぐらい煮たけど、
もっともっと、時間かけて煮込むべきだったかな？

材料
豚肉のスペアリブ　１０本ぐらい
玉ねぎ　小１個
にんじん　１／２本
セロリ　茎の部分２本
トマトの缶詰　１缶
大豆の水煮・しめじはお好みの量で
にんにくのみじん切り　ひとかけ分
トマトケチャップ・塩・こしょう・赤ワイン　適量

作り方
１．玉ねぎ・にんじん・セロリを１ｃｍ角に切っておく。
スペアリブはあらかじめフライパンで焼き、焼き目をつけておく。
２・鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを焦がさないように炒める。
続いて野菜類を炒める。玉ねぎが透き通ってきたらスペアリブを入れ、
赤ワイン・トマトの水煮を汁ごと加えて煮立たせる。
３．あくが出たら取り除き、大豆・しめじを加える。
塩・こしょう・トマトケチャップでお好みの味付けに
４．お肉が柔らかくなるまで、ことこと煮込む
お好みで、イタリアンパセリやバジルの葉を添えて彩りよく器に盛る。


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大根とベーコンの重ね煮

今日のメニュー
　大根とベーコンの重ね煮
　レンコンとごぼうのきんぴら・ごまとあおじそ和え
　高野豆腐の含め煮
　赤カブの漬物
　ご飯


フードコーディネーターの講座でお世話になっている
ＨＯＲＩＯ　ＣＯＯＫＩＮＧで、先日、撮影の見学をさせていただきました。
そのときのメニューを作ってみました。
大根とベーコン、もどした干し椎茸をサンドイッチのように重ねて、
チキンスープと椎茸のもどし汁で煮たもの。
和と洋の融合でございます。
大根は薄く切ってるので早く煮えて楽ちん
干し椎茸を使うのもひさしぶり
あまった椎茸の戻し汁、もったいないから高野豆腐を煮ました。


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職人気質の食パン

　

神戸市のＣさんから、今年１年のお礼に、と、いただいちゃいました。
（こちらの方がお世話になっているというのに…ありがとうございます）
食パン一筋でやっている、神戸市須磨区の「職人気質」
分厚く切って、軽くトーストして食べました。
食パンのIT革命やぁ～
彦麿呂ならこうコメントするでしょう。
実は、食パンは苦手な私。
特に朝食べると、口の中がもごもごして、飲み込めないのです。
でも、これは！！これは！！
耳はサックリ中は柔らか
朝食にいただいたのに、のど越しが良いのです。
こんな食パン、食べたことない！！超感激してしまいました！！
早速、私も配達していただくことに…楽しみ
Ｃさん、ありがとうございました！

神戸マイタウンでも紹介されてます。

乗るのは恥ずかしい？

昨日は、ラジオ関西の忘年会でした。
二次会でカラオケしこたま歌って（カラオケなんて何年ぶりだろう…）
そのあと、ラーメン食べて→
そして、帰り道拾ったタクシーがこちら！！

神戸で走ってるのは珍しい「阪神タクシー」です。
西宮から神戸までお客さんを乗せた後、元町で別の人を拾い、
鈴蘭台まで行ったとか…
寒くって、神戸の北の方は雪
神戸のタクシー運転手さんは、その状況が分かってるから、ほとんど乗車拒否だったらしく、
この西宮の人のいい運転手さんは、知らずに行ってしまったらしい。
そして、現地で「ギョッ」となり、行ける所まで行って、ようやく帰ろうとしたところ…
酔っ払い３人組の出現であるかわいそうに…

忘年会シーズン、タクシーも稼ぎ時。
また、お世話になりま～す

第８回 テレビ番組におけるフードコーディネーターの仕事

テレビの料理番組、最近減ってきましたが、
そこでも活躍するのがフードコーディネーター。
今日は、永年テレビのお仕事に携わっておられる先生の講義。
コーディネーターという認識がなかった頃から、
番組制作スタッフの一人としてお仕事を始めたそうです。
料理番組って、見ている方は楽しい
でも、裏側にはとてつもない努力と苦労が…
台本に書かれていない必要なものを読み取る…というのが、まず必要。
実際にレシピを見ながら考えていくと、
ああ、そうそう、これも要るわね。これも必要ね。
でも、気づかないこともいっぱい
一番大事なのは、
「食」全体のアドバイザーであることを意識して、
それだけの知識や情報を絶えず持っておくこと。なのですね。
たいへん楽しく、興味深い講義でした。


今日の夕食はお好み焼き。
先生のアイデアで、基本材料のほかに、
無脂肪牛乳・おきあみ・とんぶり・ゴマ・あおじそ・にらが入ってます。
これでカルシウム・カロチン・ビタミンAが数倍UPします！
味はもちろん
ソース味もいいですが、お醤油に「ゆかり」をかけてもさっぱりした味付けになります
→と、教えてもらいました。お試しを。

持つべきものはお姉ちゃん

私には５歳上の姉がおりまして、幼い頃から面倒を良く見てもらい、
お箸の持ち方まで指導されました。
姉というより母のような存在です。
何かというと物を送ってくれるので、とってもありがたい
先日、「クリスマスプレゼント」のメロンが送られてきました。
職場で共同で買っているものだそうです。
熊本の肥後メロン。
今日、ダイナミックにいただきました。
あったかい部屋で冷たいフルーツ。贅沢です
おねいちゃん。ありがとう