パンのFixing

これは松戸のZopfさんの。このお店では、こうした自家製のパテやバター、クリームチーズなどの塗り物を「Fixing」としてお店のレジの横で売ってる。
fixingって、「つま」って意味なんだって。

昔ウィーンに新婚旅行に行ったとき、ホテルの朝食のビュッフェで、初めてポーションのレバーパテを見かけて「？」って顔をしたら、横の親切な西洋系のおじちゃんが
「レィバー、レバー、ミート、ミート♪」と親切ににこにこ教えてくれて。
「この佃煮うまいよ」なんて言いそうな、旅館の朝食で出会う浴衣姿のおじちゃんみたいで。
種類豊富でうまいウィーンのパンに、これまたおいしい新鮮な（これ、ヨーロッパではみそかも）バターやレバーパテ、ジャムで舌鼓を打ち、延々ブランチタイムまで朝食をとっていた私とこじぱぱに、ホテルの方々もにっこり、コーヒーのお替りをくれたものでした。

そのとき、やっぱりパンをご飯に当てはめたら、バターやジャムやパテは「つくだにや梅干や漬物」なのだとしみじみ感じたのでした。これが「fixing」なのね（笑）


このオリーブの入ったバター、ガーリックなんかもきいて最高。これ、エスカルゴ（なんて家で料理せんが）なんかにもよさそうだよねぇ、うまいよ～　フランスパンに最高。
クランベリーとメープルの入ったクリームチーズもおいしい。

川口のデイジイでも自家製をだいぶ前に見かけたし（たしかアンチョビバターを買ったのよ）、自家製でなくてもレバーパテやおいしいジャムなんかを並べているパン屋さん、増えたよねぇ。
ベーグルやさんの自家製フレーバーのクリームチーズも好き。
イーストリートベーグルズのハラペーニョとか、スモークサーモンの入ったのとかも好き。


おいしい佃煮とおいしいご飯があるとあとはいらないって言うの、パンにも通用しそうだねぇ(=^・^=)


日本パン菓新聞　B-File（Zopfの紹介記事。fixingやカフェの紹介もしています）