2023.7.3. Mon. 『まこわやさしいか』 
朝：
「Oisix 野菜ジュース」 （連れ） ㋳
トースト 『boulangerie ASH』の「パ・ドゥ・ミ」、チーズ、コーム・ハニー ㋕
コーヒー
林檎ヨーグルト （連れ） ㋕
昼：
『Oisix』の「ハニー・マスタード・チキン」 ＋エリンギ ㋳㋑㋛
牛すじカレー・ライス モッツアレラ、らっきょう ㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋑㋕
アイス・オー・レ ㋕
おやつ：
お下がりのお菓子 （連れ）
「リンドール」 ㋕
コーヒー
夜： 二人して、体調すぐれず…
気候が厳しい。
Oisix「小ねぎとのり、豆腐の韓国風スープ」 ㋮㋳㋻
チーズ盛 ㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋑㋕
蛸キムチ
モー・トリュフ ROTHCHILD （フランス）
「奥深い熟成感のあるブリードモーに格別に香り高いトリュフをたっぷりと挟んだ最高に贅沢なチーズです。
召し上がる少し前に冷蔵庫から出して、常温出しておくことで本来の香りや風味が楽しめます。
シャンパンやしっかりめの赤ワインとどうぞ。
牛やその餌となる牧草を管理し、同じ敷地内の製造所で水切りに藁を用いるなど、
昔ながらの製法で作っている農家製ブリードモーの作り手は現在ここだけです。
トリュフは、毎年季節になるとフランスやスペイン産の香り高く、高品質な冬トリュフ・チュベルメラノスポラムを仕入れます。
小規模ですが、13人の職人さんたちがそれぞれの担当する作業を手際よく行っています。
「香りの弱い夏トリュフや、素晴らしい香りでもすぐに風味の落ちる白トリュフより、このトリュフこそが適している。トリュフ製品は多数あり、価格の手頃なものもありますが、価格の差はつまりトリュフの品質の差。味を見ればその差は明確です。」
本当に美味しいものだけを提供したいから、特別なトリュフだけを使う。
まさにロスチャイルド家らしい実力と誇りを感じます。」
セザール・レガリス （フランス） 蜂蜜
「フランスとスペインの国境、ピレネー山脈の麓、空気のきれいな大自然そのままの大地でストレスなく愛情たっぷりに育てられた羊の質の高いミルクを使い、ドミニク氏がオーストラリアで出会ったチーズをヒントに作られたブルーチーズ。フランスでは珍しくワックスを施す製法で水分を保ちながら熟成させることで、甘さがアップしてクリーミーな組織に仕上がります。同じく羊乳のブルーチーズであるロックフォールに比べると、香りも塩味も穏やかです。
ヴァランセAOC （フランス）
「ピラミッドの上部を切り落としたような、ユニークな形が特徴の灰まぶしの山羊乳製のチーズ。熟成のどの段階でもそれぞれに違った味わいが楽しめます。若いときは軽い酸味のある、ホクっとした食感、熟すにつれて酸味が抜けなめらかに外側から柔らかくなってきます。固く締まったら、ミルクの旨みとコクを楽しめます。フルーティーな白ワインに合わせたり、サラダに散らして召し上がるのもおすすめです。」
オールド・ローラ （オランダ）
「オランダ フリースラント地方で作られる羊乳製の熟成ゴーダ。
小さめの4～5KGサイズ。
熟成士ルネ・コールマン氏が手がけた1年以上の熟成で、引き締まった組織の表面に見える白い粒は"うまみ成分"アミノ酸の結晶。キャラメルを感じる独特の甘み、熟成の豊かな香り、そして濃厚な旨みが特徴です。」
枝付き完熟干葡萄、コーム・ハニー
トリフ風味のPotato Chips、「miino」、ナッツ、昆布菓子
焼肉 北海道産牛肉（タレ漬）、お揚げのカルビ ㋮
焼き野菜 茄子、玉葱、青唐、舞茸 ㋳㋛
ミニOisix「そぼろと野菜のビビンバ」（雑穀米） ㋳㋛㋙㋮㋑
コンドール・アンディーノ・マルベック 2021
「★サクラ・ワイン・アワード金賞 ★アルゼンチン・ワイン・アワード銅賞
ぶどう品種：マルベック
非常に濃い色調。
フレッシュでスパイシーな酸が心地良く、タンニンもやわらか。
ミントのような清涼感のある余韻が長く続きます。
食の中心が肉であるアルゼンチンの代表品種だけあり、肉料理にぴったりです。
＜濃厚なベリー風味のアルゼンチン代表品種マルベック＞
「人より牛の方が多い」といわれるアルゼンチンでは、肉料理に合う濃厚なワインが好まれます。そのため、マルベックはフランス原産ですが、アルゼンチンの代表品種となりました。存在感のあるタンニンと果実味が、肉料理を食べた時の口当たりを引き締めてくれます。
＜アルゼンチン随一の生産地メンドーサ＞
アルゼンチンワインの約７割を生産する重要な産地で、ぶどう栽培が州の主要産業のひとつになっています。特に栽培条件に恵まれ、高品質ワインの産地として知られています。」
『油長酒造株式会社大和蒸留所』造 「橘花ジン」 （奈良県御所市） ←体調すぐれず、中止。
コーヒー
