郷土料理「こくしょう」「白和え」

小千谷市岩沢地域に伝わる伝統的なごちそうをまとめた本があります

「岩沢のごっつぉ」ｂｙまごころ市さん（「おぢやのごっつぉ」として紹介されています）

小千谷弁（新潟弁）で大好きなのが「ごっつぉ」＝ごちそう
とってもいい響き

そんなごっつぉを教えてもらってきましたーーーーーーーーーーー

「こくしょう」・・・へぎさんのブログにも載っていましたね☆
魚沼地方に伝わる煮物ですね～～～～
お正月に作る煮物ってわけでもなく、ごく普通の家庭料理です。

「白和え」・・・すりごまと豆腐で滑らかにしたものを和えたもの

まず

材料をそれぞれにわかれて、下ごしらえ

たくさん人がいるので、写メ撮るのも気が引けて；；；

音声のみでお許しください<m(__)m>
こくしょうは煮干しでだしをとって、鰹節を入れると煮干し臭さがなくなるんだって
シイタケ、こんにゃく、昆布を水から煮て、そこにだし汁、調味料、ちくわ、ごぼう、などを入れる

びっくりしたのは根菜類のニンジン、里芋を最後に入れること

私、今までごぼう、ニンジン、里芋って最初に入れるもんだと思ってました

それでもしっかり味はついてるし、ちゃんと煮えてるの

続いて「白和え」

入りゴマは粗熱が取れてからの方が良く摺れるんだってーーーーーーー( ..)φメモメモ

練りゴマのようにねっとりするまですります！！！！

にんじんと大根を千切りにして沸騰した湯の中に入れ、すぐあげる。

ぜんまい入りを作る時はぜんまいを先に味付けしておくこと



豆腐をゆで、ざるにあげ、水けを絞り、すりゴマと一緒にすりいれる。

砂糖、塩、酢で味付け☆
私が普段入れている以上の砂糖が入るのでびっくり

昔は日持ちするためにもたくさん砂糖を使ったんだって～～～～～

白和えの出来上がり


じゃん☆
お正月の煮物を作る時なんて、半日くらい煮込んでいたけど、なんと1時間でできちゃうのですねーーーーーー

買ってきたすりごまでは出ないこの風味
最近すり鉢を使う人が少なくなったからねえ～～～って言っていたけど
確かに私もすり鉢を使わなくなってきたなあ；；；

農園ビギンのさつまいもまんじゅうのゴマはちゃんとその日に摺ってますよーーーーーーー

私もおばあちゃんになったら、こうやって伝統的な郷土料理を伝えられる人になりたいな
洋食、中華・・・食が豊かになってきたけど
その土地に伝わる味、料理法ってやっぱり大切に守っていかなきゃいけないもんね

そう言えば小千谷では「のっぺ汁」をあまり作らないなあ・・・
のっぺってどの辺なんだろ？？

自分ちの「これぞ郷土料理」って言うのがあったら教えてくださーーーい☆

農園ビギン解散危機！？

昨年、
「少女時代」とともに日本の音楽界にK-POPブームを巻き起こした女性5人組のダンス＆ボーカルグループ「KARA」にトラブルが勃発、解散もしくは分裂の危機に陥っているという。

複数の韓国メディアが報じたところによると、KARAのメンバー5人のうち、3人が所属事務所である「DSPメディア」に専属契約の解除を申し出たというのだ。

「ヒップダンス」というお尻ふりふりの可愛いダンスが人気。

昨年代表曲「ミスター」は街を歩けばよく耳にする大ヒット曲となった。

あの可愛い歌声をもう聴くことができなくなるとはかなり残念である。
関係者によると
「やりたくない仕事を強要され人格を否定された」「契約内容の不一致、信頼関係の喪失」などを主張しているという・・・



やりたくない仕事・・・

こんなはずじゃなかった・・・

本当は華やかな世界で自分の魅力を存分に発揮したかった・・・

そんな声が農園ビギンないでもささやかれている。

農園ビギンでの仕事は実にさまざまである。
夏は農業、冬はお菓子屋さん、そんな特殊な仕事内容であるため、どちらにでも対応できる順応性が必要となる。

そして冬の仕事はただ作るのみではない。

ある時は職人、ある時は売り子、ある時は営業・・・
そんなありとあらゆる仕事を任せられるのだ。

が

ついにこんな仕事まで、させられることになるとは・・・
最近華やかな仕事・売り子として注目のＴくんが


















屋根の除雪だーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「いもあん作ってね」と言われ出勤してみると、Ｔくんの仕事は除雪隊だった・・・

そう・・・
Ｓ氏が
温かい工場の中で



のびのびと



楽しそうに

さつまいもと戯れているという時に・・・（この写メベストショット　　タイトル「さあ僕の胸へおいで」）
農園ビギン「まんじゅう作り隊」分裂の危機か！？





今の時期の仕事は実に様々

この日は

農園ビギン新工場に降り積もった雪をどうにかしなきゃいけないっていうんで
Ｔくんが屋根に登ってくれました


ブラインドをそっとめくると、とてもいい感じで隠し撮りができる


社長も参戦！


さっきまで自宅の雪下ろしをしていた社長は完全に雪に襲われていました・・・


「俺は負けねえ」

「げ・玄関を掘り起こしてみせる！！！」

雪のすごさは雪国に住んでみないとわからないですねえ・・・

私が見失った我が家のまわりは

こんな感じ




ついに目の前にある電線まで雪が届きそうです・・・



可愛いアイドルが大好きなワタシ
KARAがテレビに出ると、食い入るように見てました

円満解決すると良いですね・・・

KARAの魅力って
可愛さ、それぞれの個性の豊かさ、健康的なセクシーさ・・・






あら
さつまいもそっくり
だから
私も応援したくなっちゃったのだわ～～～～