八丁味噌の名は、愛知県岡崎市の岡崎城から、西へ八丁（ 約870ｍ ） の距離にある八帖町（ 旧 八丁村 ） に由来しているそうです。
私は、この八丁味噌が好きで、よく料理に使っています
赤だしで お味噌汁・・・だけでなく、みそだれを使って、味噌炒め、味噌おでん、田楽、湯豆腐に冷やっこ・・・などなど、楽しんでいます。
八丁味噌には、赤だし、みそだれの他に、大豆の粒が入った味噌もあって、これを 1ｃｍ程度の厚さの小判型にまるめて、網の上で弱火で焼くと、ビール
のおつまみにぴったりの 焼き味噌 になるそうです。温かいご飯にかけても、お茶漬けにしてもいいそうです。
残念ながら、まだ私は 大豆の粒入り味噌は使ったことがないので、今度買って試してみようと思います
総務 伊藤でした