新じゃがとにんじんのマリネ

細切りにした新じゃがとニンジンをオリーブ油でいためて、塩、米酢で味付けします。じゃがいもがしんなりしてきたら歯ごたえが残ってるうちに火を止めて、冷ましたら出来上がりです。スライサーを利用すればあっという間に出来て、良い箸休めになります。

この時期に出回る鹿児島産の新じゃがで作るとおいしい。