再認識

今日は、名古屋、東京、大阪の

飲食業のトレンディーな人たちの

集まりがありました。

100名以上見えたでしょうか・・・・



飲食業において、

雑誌やテレビをにぎわす

スター軍団みたいな人たち・・・



参加させていただいて、ありがとうございます。



どちらかというと質実剛健な私達ですが、

こういった風は、刺激にもなります。

浮き沈みが激しく

ますます競争激化の飲食業界！

あらためて、お客様を大切にし、

魅了のあるお店にしていくことが

大切だと感じました。

あくまで、“自分達らしく”を忘れずに・・・！

中川シェフのお店

今日は、厨房を納品した中川さんのお店へ・・・

岐阜県の高山市です



中川さんは、ミクニナゴヤの２番を勤めていました。

そのときのトップは北村シェフ

ご存知の方も多いでしょう！

中川シェフも色々自分で、工事もやってみえます。



目の前は　高山市郷土館



６月初旬オープン！詳細がわかったら、紹介します。



だんごを狙っているこの人はだれだ・・・・・？

BBQ

昨日は、坐・楽のスタッフで　バーベキュー！

全員集まるのは無理ですが、

楽しいひとときを過ごました。

私は、あべまき茶屋にいまして参加できず・・・

（あべまきの日曜日は、オープンしてからラストまで
　　ウエイティングかかりっぱなしなのです・・・）

坐・楽はカップルシートを少し改装しましたので、

また、利用してくださいね！

・・とある金曜日！

昨日は　Plan De Arco の高桑社長と

厨房設計CAD の確認のため東京へ、

CAD自体は５～６年たずさわってないので、やはり進化してますね！

ちなみに建築系のCADです。


打合せ後は、Ｔ社長たっての希望で、

『東京ミッドタウン』
『六本木ヒルズ』
『新丸ビル』

と絵に描いたような新興ビル巡り・・・・・



東京ミッドタウンでは、名古屋発信の元気な飲食店、

Zettonグループの運営する　『orange』でティータイム！



六本木ヒルズでは、展望台へ

これは、東京ミッドタウンをみたところ・・・・




恵比寿、ガーデンプレイス、

ここが、オープンしたころ、ガーデンテラス壱番館に泊めていただいたことがある。

当時のその社長の羽振りはよかったのだが、今はどうなっているのでろう・・・



超高級マンションも上から見ていると『おもちゃ』のよう・・・・



『新丸ビル』で夜ごはんをと思いましたが、あまりに混んでいたので、

やめました。

それにしても東京来ると歩きますね！

名古屋は車での移動ばっかりです！！

あべまきギャラリーのご案内

――――――――――――――――――――――――――――――
テーマ　 ： プリザーブドフラワー＆ビーズアクセサリー

出展者 : 　辻川　竹内　中野　様
　　　　　　　
期間　　 ：　 5/15（火）～5/28（月）
時間　　　：　am10:00～pm3:00
――――――――――――――――――――――――――――――






是非お立ち寄りくださいませ！

どこがどう違うのか？

ベンチャー、ベンチャーって言葉はよく聞くが　普通の会社とベンチャー企業は、いったいどこがどう違うのだろう？


『ベンチャー企業のベンチャー（Venture）を直訳すると、「冒険」、「投機（金銭上の冒険）」、「危険を冒して行うこと」という意味を持っているが、ベンチャー企業の意味自体、比較的新しい用語なので明確な基準が定められていないようだ。
何かと話題になってきた「ベンチャー企業」だが、当初は「脱サラして、仲間同士で立ち上げたIT関連の会社」というイメージが強く、現在でも、比較的経営陣が若い企業や、目新しいビジネスを行う企業などがベンチャー企業として扱われる（呼ばれる）場合が多い。
しかし、アメリカでは「ベンチャービジネス」という用語に明確な定義があり、「ベンチャーキャピタルが投資対象とする事業（起業家）」としていることから、ベンチャーか否かは投資機関が判断しているようだ。
以上を踏まえた上で、ベンチャー企業の意味については、下記の定義で問題ないだろう。
・ベンチャー投資機関から出資を受けている会社。
・機関・団体などから、指定ベンチャーの認定を受けている会社。
・法人・個人問わず、会社自体は設立したが、組織・人材が未整備の段階の会社。
・すでにオリジナルの技術・ビジネスモデルを確立していて、 店頭公開を計画している会社。 』　（引用）

ということらしい。はじめて知った！

Green tea cafe

仕事でも長いお付き合いをして頂いてる

共和コーヒ　さん

本日カフェをオープンしました。

nana's green tea

というお店です！

なんとなくあべまき茶屋の　クイックサービス　した感じですが、

やはりシステムはしっかりしています。




出店する場所や環境によって形態を考慮しなければなりませんが、

システム化ができることは、おおきな強みです。



先が楽しみです！！！



さて、昨日は、あべまき茶屋がテレビに映っていました。

けっこう長かったので、びっくりしました。

坂東さん、久本さん、ディレクターさんはじめ関係者の皆さん

ありがとうございました。


また、いつも頑張っているスタッフに感謝します

ネットカフェ

『まんが喫茶』といものができてどのくらいたつのだろう。

まったくなかった業種であったが、市民権を得て、

瞬く間に広がった。

最近では、ネットカフェ・複合カフェにかわりつつあるようだ。

いわゆる、個室であり、パソコンがおいてあり、漫画もみれれば、

仕事も一応できる。そして、いざとなれば、泊ることもできる。

便利だが、浸ると、孤独な感じもしないではない。

しかし、私たち飲食業からすると、なにかしら、興味もわく。

店内はシステム化されており、飲食業というよりは、

空間レンタル業という感じだ。

店内はお客さんがいても会話はなく、キーボードをたたく音が

隣から聞こえてくるのは、飲食の世界からは異様であるが、

事業としては、おもしろいかも・・・・・

いろんなものが流行ったり、すたったり、環境の変化がとても早い昨今ではあるが、

ここのところ、なにか考えさせられる事柄が多い・・・

居酒屋へ行きたいときもあれば、甘味を食べたいときもある。

そして、静かにネットカフェで過ごしたいときもあるのだ。

ようはお客様のライフスタイルのなかで、選択していただけることが重要なのだ。

私自身は、『顧客満足度が高いこと』が一番大切だと考えているので、

これはこれでいいと思うし、妙にこの狭い空間にいごごち良さを感じてしまうのは、

すでに、術中にはまってしまっているのかもしれない。

そう思いながら　狭い個室からこの記事を書いているのだ・・・・・・

今は、勉強のためにネットカフェを廻っているが、

さらに『かゆいところに手が届く』ものになれば、

抵抗のあるお客さんの層にも、ニーズはあるように思う。

近年、急激にパーソナル化が進み、

さらに、この傾向は続く・・・・

果たしてどんな世の中になっていくのだろう・・・・・・・・・・

楽しみでもあり、心配でもある！

あべまき茶屋 ５月のお休みについて

あべまき茶屋では、社員研修のため５月、

変則的ではありますが、下記の通り、

お休みを頂戴いたします。

5/5 （土）　　お休み
5/12（土）　　お休み
5/13（日）　　１２時より営業
5/19 (土）　　お休み
5/20 (日）　　12時より営業
5/26 (土）　　お休み
5/27 (日）　　12時より営業

です。　

誠にご迷惑をおかけいたしますが、

宜しくお願い致します。

あべまきギャラリーのご案内

――――――――――――――――――――――――――――――
テーマ　 ： ビーズアクセサリー・樹脂粘土小物

出展者 : 　澤田　恵美・瀬川　ひとみ　様
　　　　　　　
期間　　 ：　 4/30（月）～5/13（日）　【5/5・7・9・11・12はお休み】
時間　　　：　am11:00～pm4:00
――――――――――――――――――――――――――――――









是非、お立ち寄りくださいませ！！！

坐・楽のランチ、ご案内！

For lunch time "the-gaku" prepares casual course
merl to let you enjoy our dishes at reasonable prices.
Have a good time at "The-gaku"











坐・楽のランチのご案内です！！


・ブルーベリー＆ラズベリー酢
■前菜■
・カンパチのカルパッチョ仕立て
・ササミの棒各鶏風
・ぜんまい煮
■サラダ■
・あさりと寒天のサラダ
■メイン■
・イカと卵のチリソース
・メバルの木の芽味噌ソース
■食事■
・ご飯
・お味噌汁
以上九品　1350円


*プラス250円でデザート、お飲み物がお付けできます
■デザート■


個人的には今月のメニューは　バランスが良いと思います。

楽しいひとときを“坐・楽”でお過ごしくださいませ！！