なかなかやるんです！

創作居酒屋　坐・楽の３月はおかげさまで忙しい日が続きました。

先ずは、お客様に感謝いたします。

さて坐・楽は単月ですが、目標を30日で突破したので、ささやかながらケーキをみんなで食べました。３月は飲食業にとっては、いわゆる“稼ぎ時”ではありますが、がんばって結果がでたことには、素直に喜んでいます。　なかなかウチのスタッフもやるもんです。

私たちはとにかく『顧客満足度』を上げたい。そういうサービス業でありたいと思っています。

昔ある人に言われました。
ある人：『マニュアルを組むのがどうして必要かわかりますか？』

私：『均一なサービスができるからです』

ある人：『違います。満足のいくサービスができないからマニュアルが存在するのです』と

これは全てにあてはまることとは思いませんが、小さなお店には逆に武器になるということを意味しているのだということを理解しました。

いままでの飲食業界では資本力のあるところやメガチェーンなどが、台頭してきましたが、もうちょっと小回りがきくところが、これからは伸びてくるかもしれません。

それにしても熾烈な競争！　顧客満足度をあげることが、長くお店を続けることができるポイントだと思います。

パワーストーン買いました

現在、弊社　甘味処　あべまき茶屋　のあべまきギャラリーにて、パワーストーンを展示・販売しております。

テーマは『幸せを招く　パワーストーン風水』です。

私自身は風水とか言われてもよくわからないので、そういう縁起のいい石もあるんだなーと思ってました。

出展者の方と話しをしていたら、まあーあんまり堅苦しいと考えずに、自分に気に入った石でもつけてみよっかな　と思って、　買いました。

左の石は、ルチルクォーツ　（針水晶）
　　～集中力を高め、感性を研ぎ澄ませる～

水晶の結晶中に針（ルチル）を内包している不思議な石

「ルチル」とはラテン語で「赤」を意味し、情熱、生命力、活動力を象徴する赤のパワーを閉じ込めており、石本来のパワーをよりいっそう強めています。
直感力を高め、感性を研ぎ澄ませ、自分の進む方向を教えてくれます。


右の石はタイガーアイ（虎目石）
　　～集中力を高める～

虎の目のように鋭い輝きをはなつ石。
角度を変えると色変わりする光沢は、持つ人に心を探っているかのよう。
古代から、あらゆることに幸運を招くとされていました。
洞察力、知覚力をサポートしてくれ、大切な決断を迫られているときなど、
心強い味方になってくれることでしょう。


とあります。今は、左の石（ルチル）を手首につけています。

天然石のパワーで、ラッキーアイテムになればいいなって感じ・・

　　

健康にいい“たばこ”ってないのかな？

お店の　Ｔ君は、ラジオショッピングで、禁煙パイポを買った。
１万円ぐらいの代物である。
もうかれこれ１ケ月程たつが、相変わらずたばこは吸っている。
禁煙パイポはいつも付いているが・・・・

私も今はたばこは吸っていない。
もう１０年以上前にやめた。

でもやめる間際は、かなり往生際が悪かった。

①自分では、たばこをもたずどうしてもすいたい時は、人から１本買って吸った。
②とにかく何かにつけて人からもらった
③どうしても吸いたいときは、一本吸ってあとは処分した。
　
そんなことするぐらいなら吸っていたほうがいいにのと言われていたが
一年ぐらいはぐずぐずと周りに迷惑をかけながらこんなことをしていた。

生活の一部に溶け込んじゃうと、なかなかやめれないんだよね！

一息つくには、手放せないアイテムだから・・・


でも、たばこはやめたけど、葉巻を吸ってみたいな・・
葉巻は肺に入れずに口でけで味わうみたいだけど、どんな感じなんだろう。
香りなんだろうか・・

ま、機会があったら、吸ってる人から一本もらおう！


あれ・・・・、　れれれ、、まだまだ往生際が悪うざます・・・


私の頭のなかでは、たばこはもらって吸うものと定義が決まっているみたい・・

あ～あ、タバコなのに健康にいいものを開発したら、絶対売れると思うけどな～

発想は悪くないでしょ！！！


■WBC優勝よかったですね！今年は名古屋ドームへ行こう！■　

ドラえもん

ホリエモンではない！　ドラえもんについてだ！

昨日、子供とドラえもんの映画をみてきた。
もちろん、誰が見たいかと言い出したかというと子供である。
さすがに、ポップコーン食べながら、寝てしまうかもしれないと思ってました。

でも、見てびっくり！　大人でも十分見れる。　しかもちょっと目が潤んじゃう
ところもあったぐらい・・。
ドラえもんの声もいつものあの声と違ってました。　映画ではテレビと根本的につくりが違うのかな？　

のび太が、つい口をすべらしてしまったことから、古代への冒険が始まるわけだが、のび太、ドラえもん、ジャイアン、しずかちゃん、すねオが力を合わせて、一匹の恐竜を守りながら、目的を達成していくのである。

仲間を助け合いながら、困難に立ち向かう光景は大人でも感動するが、肝心の子供達にはどのように映るのだろうか？

少なくとも私にとっては、意外であるが故に、想定外の時間を過ごせたっていう感じです。

ちなみに　どら焼きは　私も大好きです！！

そして密かにあのポケットがほしいと考えている一人です・・・・！

あべまきギャラリーのご案内

あべまきギャラリーのご案内です。

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テーマ　 ：　 幸せを招く　バワーストーン風水
期間　　 ：　 3/19（日）～4/9（日）
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お近くへお越しの際は是非お立ち寄りください！

あべまきギャラリー

がんばれ！ 飲食店！！

■サントリーの営業の人と話しました。
私にとってはちょっと気になる話です。
飲食店は現在慢性的な飽和状態にあります。（これは以前より言われています）
名古屋市内では、居酒屋の出店、閉店がとてもは激しいとのこと。
オープンして半年以内で閉店するお店も少なくないという現状らしい。

基本的にお客様の数より、お店の数が多ければ、お客様が埋まらない席を多くもつお店から、撤退することになります。それはそもそも自然の流れですが・・・

しっ、しかし、異常なスピードで閉店、開店を繰り返しているらしいのいです。
お店の寿命が極端に短くなっていることは、実感できますが、それほどとは思いませんでした。
でも、今年名古屋はトヨタ自動車のビル（名古屋で一番高い）や、その他にも“にょきにょき”と立ち上がるようなので、お客様の動きもかわるでしょう。もしかしたら、嵐の前の静けさなのかもしれません。

がんばれ！　飲食店！！！

■お昼はお店のスタッフとともに、岐阜県の居酒屋のランチにいきました。
ちょっとカフェっぽくってとっても流行っています。弊社のお店　坐・楽でも２月よりランチを始めました。
よりお客様に『楽しいお昼タイム』をご提供したい。
だから、良いところは参考にさせていただきます。
でも、おいしかった。ごちそうさまでした。　　1600円/一人

■午後はベンチャーリンクの方来社。お疲れ様！

ディスコへ行きたい！

ゴルフはやらない！

最近全然スポーツしてない！

歩く歩数もすごく少ない。

体にいいことしなくては・・・・・

でも、音楽は好き！

楽しく体をうごかしたい！

＝ディスコに行きたい！

もう20年ぐらい行っていない。クラブと呼ばれるようになってからは、すっかりご無沙汰。　昔行って頃が妙に懐かしい。あの落着かない雰囲気がたまには、意外とキモチ良かったりするのだ。なんかワクワクしたあの頃・・・
そういえば、名古屋では、松坂屋の地下に巨大なディスコができると耳にした。
30代～40代ぐいがターゲットだろう。　オープンしたら是非行ってこよう。
誰か一緒にいきませんか？

コーチング って知ってました？

『コーチング』　ちょっと聞いたようで聞きなれない職業！

世の中には、助言をする職業として、コンサルティング、カウンセリングといった名前はよく耳にします。しかし新しいコーチングいう手法があるそうです。

その哲学とは、

①人は皆、無限の可能性を持っている。
②その人が必要とする答えは、すべてその人の中にある。
③その答えを見つけるためにはパートナーが必要である。

というものだそうですが、なんかよくわかりません。
コンサルみたいにハッキリとした、目標設定や実行といったものとはちょっと感覚が違い、どうも悩み聞き、自己啓発を促したり、メンタルな面から、ある方向へ導くというような感じに受けとれます。簡単にゆうと精神的パートナーといったところでしょうか？

悩みを抱える人が本当に多い世の中！その分だけ、聞き手にまわるお仕事もふえているのでしょう！でもこういいった職業の人は誰を信じていいのでしょう？
真剣に取り組んでいる人もいれば、胸のうちなど、とても話す気にならない人も結構いるのでは・・・・・。　難しい職業です。

最初聞いたら、テニスのコーチのことかと思ってしまった私ですが、
案外知らない人も多いのでは、と思って書きました。

ストレス発散！

最近スタッフの中で、胃が痛い症状の人が二人いた。
そもそも胃や腸はとかくストレスや環境に変化などに敏感だ。

以前、他のお店へ研修へ行ってもらっていたスタッフが、緊急入院、緊急手術をしたことがあった。責任感が強い人ほど、自分を追い込んでいく傾向が強いと思う。ただ、ストレスを発散する“すべ”をもつ必要があり、限界点をうまくコントロールできるようになれば少し気がらくになるのではなかろうか・・・

この時期は、職場も学校も別れがあったり、また新しく仲間が増えたり、いろいろ環境の変化がおおきい。時間がとれるなら、たまにはゆっくりするのもいいんじゃないかな？

そうそう、てなことで、ストレス発散なら坐・楽がピッタリ！楽しい時間をすごしてください！！

■ちなみに上の写真は、春メニューの一部です！

たべるスープ

日食　外食レストラン新聞を業者の人からもらったので、読んでいると、『たべるスープ』が定着化、定番化しているらしい。
なぜ人気がたかまっているだろうか？
『たべるスープ』は野菜やシーフードなど具のたくさん入ったいわゆる
『具たくさんスープ』　
①健康や美容、ダイエット志向に即した料理であること、
②基本が煮込み料理であり栄養を吸収しやすいこと、
③たべやすくコンビニ感覚であることなどが、人気の理由だそうだ。
そういえば私の家でも朝はスープである。（ここのところあたたかくなったので、でてこないが・・・）
よく考えてみると、おいしいものを食べるというよりも、効率よくコンビニ感覚で栄養を吸収するという忙しい現代人らしい食べ物なのであろうか？

でも外食が多いと、なかなか野菜が摂取できないからね！具がたくさん入っているならいい食事かもね！

現代人といえば、どうも2,3日前からくしゃみがたくさんでる。鼻と目がかゆい。
●集中力半減！　意味もなくイライラする。
今年は花粉の量が少ないらしいが、多い少ないなかかわらずかゆいものはかゆい。

たしかヨーグルトが効くらしい。頼んでおこう。

ちょっと変わった人、

今日は懐かしい人が会社を訪ねてきました。
まだ、飲食業をはじめる前に、仕事をしていた仲間です。
彼は、とても自由な生き方をしていて、いろいろなことを仕事としています。
今日は、産婦人科の食堂の委託業務を検討していて、その業務用キッチンの
相談にきました。あいかわらずとても楽しい人です。２～３年ぶりだったので、
この用件以外もいろいろと話をしましたが、考え方がとてもユニークなのです。
ちょっと前まで山中湖に住んでいて、戻ってくるなり、委託給食の２件目の話をしているあたり、ただものではありません。が、でもそれ以上はやるつもりがないそうです。理由は人間関係のめんどうなことがきらいだからだそうです。
やっぱり、ちょっと変わっている・・・・・

自分にもってないものをもっている人を見ると、やっぱり興味がわきます。
そういう意味では、楽しい時間でしたが、

お互い仕組みを作るのは、簡単なようで、難しいと笑いながらいい案はないかと考えている二人でした。

“お蔵”の形をしたカフェが流行なの？

最近、“くら”の形をしたカフェが増えてきてる。
そもそも、カフェ自体が増えているようですが、
みんな同じような、“お蔵”の形をしているのはどういうことだろう。
雰囲気をちょっとレトロにしたいことからそういうものが流行っているのだろう。

なんでもそうですが、流行だすと同じ波にのって同じことをする人が多い世の中・・
でも、安易に真似するとややっぱり痛い目にあいます。肝心なのは中身ですし、増えすぎると淘汰されるからです。

さて、私共のあべまき茶屋は、もともと本物のくらを利用した甘味処、和カフェです。
内容的には、甘味が強く、和たちはカフェを目指しているわけではありませんが、

『すべてはお客様のために』よいう社是を元に、

『ちっちゃな幸せを感じてもらいたい』いう気持ちをもって取り組んでいます。

今後、私達のお店も変わっる分だけ、参考にされることも多いと思いますが、不器用ながら、私達は、私達なりに前へすすんでいくよう努力します。


あべまき茶屋

やっぱり最近ちょっと気になっていたので、書いてみました。

リクルートの人とのお話・・・

東海地方は景気が大変いいと話をよく聞く。
私たち末端ではなかなか体感できない現象のようですが・・・
リクルートの営業の方がみえたので、いろいろ聞いてみた。
やはり東海地方での求人募集はかなりすごいらしい。
こういうときは求人をかけてもなかなか人が集まらない。
お世話になった春日井、瀬戸、豊田で居酒屋を経営している社長も人手不足で
頭が痛いといっていた。
景気がいいのは良いことだが、いろんな弊害もおきてくる。

関西などは求人という事から見るとまだ、低迷しているらしい。
他の地方でも慢性的に景気や雇用もよくなってないところも多いのでは
なかろうか・・・

そういう意味ではまだ東海地方は恵まれているのでしょう。

日本のほぼど真ん中でもあり、技術力とものづくりの東海地方は、
今後、どんどん伸びるかもしれませんね！

でも、これといった、文化や観光スポットが少ないところは、名古屋の弱いところ！
パッと頭に浮かぶのは　名古屋城ぐらいかな・・・。

でも、急ピッチで変わるのだろうね、そういったところも・・地球博が大成功したので、ノウハウもあるとおもうし・・

ちなみに話はかわるが、ネット上で、リクルート出身の人が、いろいろな事業を展開しているのが目に付くので、営業の人に聞いてみた。とやっぱり独立する人が多いらしい、というか独立予備軍がいっぱいいる会社らしい。　
どうりで納得です！

坐・楽ランチメニュー

坐・楽のランチメニュー（３月）です

～一の膳～

・レタスと水菜のシーザーサラダ
・竹の子とふきの味噌和え

～二の膳～

・春野菜の天ぷら　桜花塩で
・坐楽風豚ロースのオーブングリル
・ミラノ風カレーピラフの温卵添え
・かぼちゃのクリームスープ

～デザート～

・南国風ホットデセール
・コーヒー又は紅茶　

以上　八品　　1600円です。　　宜しくお願い致します。



尚、あべまきギャラリーのご案内！

■名前鑑定　　　　　　ディレクション　小島　広子　さま
■タロット占い　　　　fiorire Kikue Nitta さま

　　　　　　3/1（水）～3/15(水）

お気軽にお寄りください！