酒粕アイスクリーム

酒粕を使ったレシピ第2弾

酒粕アイスクリーム作ってみました～

最近、途中過程の画像撮影省略です


☆　材　料　☆

酒粕　・・・・・・・・　60g
牛乳　・・・・・・・・　1カップ
卵黄　・・・・・・・・　2個分
砂糖　・・・・・・・・　90g
生クリーム　・・・　1カップ


1．牛乳に酒粕を浸してレンジで温め、なめらかになるまで混ぜ合わせる
2．鍋に卵黄と砂糖を入れ、砂糖のザラつきが無くなるまで混ぜる
3．その鍋になめらかにした酒粕を少しづつ加えて混ぜ、半量まで加えたら弱火にかける
4．残りも混ぜながら少しづつ加え、沸騰してきたらもったりとするまで更に加熱
5．氷水を用意し、鍋の底を冷やしながら混ぜる
6．別のボウルで生クリームを六分立てにする
7．【5】が完全に冷めたら生クリームと混ぜ合わせ、容器に入れ冷凍庫で冷やし固める
8．2時間程したら空気を入れるようにかき混ぜる
9. それを3～4回繰り返す

アイスクリーム作りに挑戦すると、
このかき混ぜが足りないのか、いつも(と言う程作ってないけど)
シャーベット状になってしまうのに、
今回は、



滑らかなアイスクリーム状に出来たーーーっ
まっ、盛り付けはともかくとしてさ

出来上がりも、濃厚なバニラを連想させるような濃い黄色

・・・と、バニラを想像して口に入れてしまうと、
なんじゃこりゃーと裏切られ感が強いのだけど、
最初から「酒粕！」「酒粕！」と思って食べると、
なかなかうまーーーーーーい

酒粕をテキトーになめらかにしたので、
所々につぶつぶ食感があって、逆にこれもいいっけ

本当はレシピにしょうが汁も入ってたけど、入れなかったんだー
入れたらもう少し締まった味になるのかな？


で、卵黄だけ使ったから、卵白2個分どうしてくれよう

おっ！　いいのがあった

引き続き卵白を使ったお菓子も作りましたとさ
それはまた次回