３時就寝、１０時起床。
『来週からはようやく猛暑も和らぎ…』とかって聞いてたのに、
今日も朝からヒート・アイランドです。
そんなこともあって、ここ最近のマイ・ブームは、
アイス・ココアとアイス・コーヒー。
もちろん、そんな大そうなもんではなく、インスタントっす。
少量の熱湯で溶かして、あとは氷をガバガバと入れて、
グビグビと飲んでおります。
朝イチは、アイス・ココアを飲んで、
あとはアイス・コーヒーを延々替玉状態。
そんな状況のため、この夏は、冷凍庫の氷を１日数回は作ってます。
ところが我が家には、もうひとつ毎日氷を使う用途がありまして。
炊飯です。
炊飯器でご飯を炊く時に、当然ながらお米を水に浸しますよね。
相方は、そこに氷を入れるとですよ。（＠＿＠）
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この春から、相方は栄養士として
某病院の患者さん用給食を作る職員として働いています。
そこで、ご飯を炊くときに、氷を入れるんだそうです。
なんで？と聞くと、相方曰く、
相『美味しく炊けるらしいねん』
マジっすか？（￣◇￣；）らしい、って…
…と、最初はビックリしたものの、
確かにご飯を炊く前に氷を入れると、炊き上がり方が違うんです。
普通に炊いた場合は、ご飯がべチャッとして、
米粒と米粒が引っ付いて、ゴロっとした固まりになりやすいんですが、
氷を入れて炊くと、ひと粒ひと粒が分離している感じで、
何となく食感がイイんですよ。ほっこらしていて。
これは、お米に対する水の量うんぬんとは、ちょっと別な感じ。
何でだろう？と思っても、相方も詳細までは知らない様子。
ってことで、ちょっと調べてみました。
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結論から言うと、ご飯を炊く際に氷を入れるという方は、
ネットで見る限り、そこそこいるようです。
しかし、氷を入れる理由については、
大きく分けてふたつの流派がある模様。
●味覚派：美味しく炊けるから
参考ページ：
価格.com『炊飯じゃーを買いたいが、色々あって悩んでいる方へ』
●衛生派：雑菌の繁殖を防ぐため
参考ページ：
All About『真夏のタイマー炊飯で雑菌が繁殖する！？』
『味覚派』の方は、実はあまり科学的な根拠は分からず。
どちらかと言えば『おばあちゃんの知恵』的な感じなんでしょうか。
人によっては
冷水の方が、水に溶けている米ぬかなどがお米に染込みにくい
炊飯器は急速に水を沸騰させるので、冷水の方がジックリ炊ける
などの諸説もあるようですが、いずれも少数意見で、
真偽のほどはよくわかりませんでした。
しかし、『美味しい』という点に関しては、間違いない模様。
一方の『衛生派』は、
科学的な根拠に基づいた理屈のようです。
つまり、
密閉された釜の水で雑菌が繁殖しないように、氷で水温を下げる
ということです。
水も放置すれば腐る。
しかも、浄水器の水は塩素が除去されているので繁殖率も高い。
そんな水で炊いたご飯には、イヤなニオイが残ることもあるそうです。
そのため、特に暑い夏場のタイマー炊飯は要注意！
ということで、氷を入れて水温上昇を防ぐことで、
雑菌を繁殖しにくくするんだそうです。
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結局のところ、
衛生面に気を配ることでご飯も美味しく炊けるわけですから、
味覚派も衛生派も同じような気もしますが、
それなら、
『タイマーを使わないで、普通に炊いたときの違い』や
『冬場でも氷を入れた方が美味しく炊けるの？』
という部分が、イマイチよく分かりません。
う～ん。気になる ^^;）
どなたか、氷を入れてご飯を炊くと美味しく炊ける理由をご存知の方、
教えてください（_o_）
＃ためしてガッテンとかで、やってくんないかなぁ ^^;)
いずれにせよ、美味しく炊けるのは間違いない。お試しアレ～。