なすのはさみ揚げ

　鳥のひき肉にネギのみじん切り・塩・こしょう・片栗粉少々を良く混ぜます。なすは洗って1センチ位の輪切りにし、肉をはさむ面に片栗粉をつけ具をはさみ、水溶きの天ぷら粉をからめ油で揚げます。