ワインの香り

ワインの師匠（？）Ｎ氏と『ＬｕｎａＳｏｌ』にビオワインを飲みに行ったときの話。テイスティングノートには、

「ブラックベリーやジャムの香り、ほのかに木樽の香りが…」

う～ん？？なんじゃこりゃ？

ワインの香りを表現する独特の言い回しですよね。スミレの花の香りから枯葉の香りまで、ワイン醸造の過程では到底でてきそうもない表現もあります。飲み手が感じたイメージを伝えているのですが、よくつかわれる言葉があるそうです。

という話をしていたら、マスターがテイスティングのチェックシートをくれました。お遊びで使っているそうで（実はトレーニングだと思います）、ワインの銘柄、年代、産地、ぶどう種、色、香り、味わい等々を記録するシートです。

“ワインの香り”のチェック欄には、果実（フレッシュ）、果実（加熱乾燥）、花、植物系、樹木系、動物系、香辛料、化学系、土系、微生物系、欠陥臭の１１分類、さらにそれぞれに細かい分類があります。例えば、果実（フレッシュ）なら、レモン、ライム、グレープフルーツ、…、バナナの２８種類の香り、微生物系なら、バター、ヨーグルト、チーズなど９種類の香りが書かれていて、その中から近いイメージのものを選ぶようになっています。なかには、鉛筆の削りカスやアスファルト、湿った段ボール、ネズミなど、こんな香りのワインがあるのか疑うような選択肢があります（そもそもネズミの香りがわからん！）

このシート片手にしゃべりながら飲むのも結構楽しめます。マスターからは「ワインを飲むたびに記録していけば財産になるよ」といわれましたが、まずは酒の肴として(^^)v