マダムホーリーの毎日のご飯とぼやき日記

毎日作る料理をご紹介し、日々思うことをぼやいています。

ハギスを私流に作ってみました。

2020-02-17 09:04:10 | アイデア料理

偶然見つけたスコットランド料理ハギス。民謡やら、ラグビーやら、カーリングやら、キルトのスカートやら楽しいものの発祥の地スコットランド。羊の肉と内臓を羊の胃袋に詰め込んでボイルしたハギスは、どんな味か知りたいと思っておりましたら、文学学校の友人が、東心斎橋のパブリックバーアイラで食べることができると、連れて行ってくれました。

それが

これです。

日本では羊の胃袋も内臓も手に入りません。他の、豚や鶏のもつを使い、肉も豚で代用は可能とマスターに教わりました。

それで私流にアレンジしたのが

鶏のレバーと紐250から300グラム

合挽き肉 300グラム

玉ねぎ 半分

セロリ 半本 と葉っぱの部分

ニンニク 1かけ

あれば パプリカ 半個

オートミール50グラム

塩 小さじ1.5

ウイスキー 大さじ1

コショウ、ナツメッグ、パプリカ、クローブ 少々

白だし 大さじ1弱

マッシュポテト(茹でたジャガイモに、熱いうちにバターを入れて塩胡椒する)

作り方

1、鍋にお水とセロリの葉っぱを入れてレバーを20分煮る(アクを取る)

2、1と野菜をフードプロセッサーにかけ、細かくする。

3、その他の材料をボールに入れて混ぜる。

4、アルミホイルを乗せる。ボールごと水の張った鍋に入れて40分蒸す。耐熱のプリンカップに入れて作る場合は、30分蒸す。

5、マッシュポテトの上に乗せるか、マッシュポテトの横に添えて盛り付ける。

コメント    この記事についてブログを書く
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする
« 鶏の唐揚げの夕食 | トップ | ラジオで聴いて作った肉巻き... »
最新の画像もっと見る

コメントを投稿

アイデア料理」カテゴリの最新記事