![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/6d/183e6719f11686a825671777f3e272c3.jpg)
北の国から届く冬の味覚パート③!
いつもお世話になっている東京築地のまぐろ専門『大善』さんから・・・
今回は青森県三厩(みんまや)産!生本まぐろ220kg!腹中2番!です。
やはりこの時期の北で獲れるまぐろは、ひと味もふた味もちがいます。
しっとりとした上品な脂に、クロまぐろ独特の酸味や香りがシャリ・わさび・醤油によく合います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/f0/f75a05f86e9251c024d168529e9a4afb.jpg)
大トロの部位は熟成させるのにだいたい1~2週間かかります。(ほとんど牛肉の扱いに近いですネ)
ぜひ!にぎりで召し上がっていただきたい一品です。
ちなみに・・・
カウンター奥にいつも置いてるでっかい包丁はまぐろ専用です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/eb/7e3cb1d8c49c6bd20089f65f98b0afea.jpg)
いつもお世話になっている東京築地のまぐろ専門『大善』さんから・・・
今回は青森県三厩(みんまや)産!生本まぐろ220kg!腹中2番!です。
やはりこの時期の北で獲れるまぐろは、ひと味もふた味もちがいます。
しっとりとした上品な脂に、クロまぐろ独特の酸味や香りがシャリ・わさび・醤油によく合います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/f0/f75a05f86e9251c024d168529e9a4afb.jpg)
大トロの部位は熟成させるのにだいたい1~2週間かかります。(ほとんど牛肉の扱いに近いですネ)
ぜひ!にぎりで召し上がっていただきたい一品です。
ちなみに・・・
カウンター奥にいつも置いてるでっかい包丁はまぐろ専用です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/eb/7e3cb1d8c49c6bd20089f65f98b0afea.jpg)
もう旨みたっぷりってのが写真からも分かりますね。大、中トロも美味しいけど、この天身の赤身も極上に美味そうです♪
↓の牡蠣も凄い~!焼いても全然ちじんで無いし肉厚濃厚でクリーミーときたら
しかしこの断面は、芸術品ですね!
熟成後頂きたいものです~^^
って、お店来てくださいってやつですね!
家族でお邪魔するのでよろしくお願いしますm(__)m
さすがです。
味見に少々まぐろユッケにしました。
頂き物の自家製ラー油をポッとのせた天身は最高でした。
牡蠣もぷりぷりです。よかったら一度試してみますか?
吉田さんの牡蠣料理・・・食べてみたいです。
やはり200kgを超えると脂ののりがちがいます、週末には中トロあたり熟成しているもようです。
でも、僕のカメラだとこれが限界の接写でした・・・
デジタル一眼レフ・・・
いい響きですが、これ以上趣味が増えると奥さんに抹殺されます(」゜ロ゜)」