北の国から届く冬の味覚パート③！
いつもお世話になっている東京築地のまぐろ専門『大善』さんから・・・
今回は青森県三厩（みんまや）産！生本まぐろ２２０ｋｇ！腹中２番！です。
やはりこの時期の北で獲れるまぐろは、ひと味もふた味もちがいます。
しっとりとした上品な脂に、クロまぐろ独特の酸味や香りがシャリ・わさび・醤油によく合います。
大トロの部位は熟成させるのにだいたい１～２週間かかります。（ほとんど牛肉の扱いに近いですネ）
ぜひ！にぎりで召し上がっていただきたい一品です。
ちなみに・・・
カウンター奥にいつも置いてるでっかい包丁はまぐろ専用です。
いつもお世話になっている東京築地のまぐろ専門『大善』さんから・・・
今回は青森県三厩（みんまや）産！生本まぐろ２２０ｋｇ！腹中２番！です。
やはりこの時期の北で獲れるまぐろは、ひと味もふた味もちがいます。
しっとりとした上品な脂に、クロまぐろ独特の酸味や香りがシャリ・わさび・醤油によく合います。
大トロの部位は熟成させるのにだいたい１～２週間かかります。（ほとんど牛肉の扱いに近いですネ）
ぜひ！にぎりで召し上がっていただきたい一品です。
ちなみに・・・
カウンター奥にいつも置いてるでっかい包丁はまぐろ専用です。
もう旨みたっぷりってのが写真からも分かりますね。大、中トロも美味しいけど、この天身の赤身も極上に美味そうです♪
↓の牡蠣も凄い～！焼いても全然ちじんで無いし肉厚濃厚でクリーミーときたら
しかしこの断面は、芸術品ですね！
熟成後頂きたいものです～^^
って、お店来てくださいってやつですね！
家族でお邪魔するのでよろしくお願いしますm(__)m
さすがです。
味見に少々まぐろユッケにしました。
頂き物の自家製ラー油をポッとのせた天身は最高でした。
牡蠣もぷりぷりです。よかったら一度試してみますか？
吉田さんの牡蠣料理・・・食べてみたいです。
やはり２００ｋｇを超えると脂ののりがちがいます、週末には中トロあたり熟成しているもようです。
でも、僕のカメラだとこれが限界の接写でした・・・
デジタル一眼レフ・・・
いい響きですが、これ以上趣味が増えると奥さんに抹殺されます(」゜ロ゜）」