団地への坂道の桜がずいぶんほころび、ちらほらと花が咲いている。 鶯が一生懸命に鳴く練習をしているのが聞こえる。 そんな声を聞きながら例の料理教室だった。 友人と私がお当番。 早めに行って会館の鍵を開け準備し始める。 「おから」がテーマ。＜おからドーナッツ＞
おから：４００ｇ
ホットケーキミックス：４００ｇ
豆乳：４００ｃｃ
すべてを混ぜて油で揚げる
盛り付け時にグラニュー糖カココアを掛ける
＜卯の花＞
人参：１本
あげ：２枚
椎茸：４個
おから：５００ｇ
ねぎ：２本
ごま油：大さじ５
だし汁：５００ｃｃ
しょうゆ、みりん、砂糖：各大さじ４
①人参、あげ、椎茸はせん切りにし、ごま油でいためる。
②人参がやわらかくなったら、おからを入れて炒め、火が通ったらねぎ（小口切り）、だし汁、その他調味料を入れて水分が飛ぶまで炒める。（水分は好みで火を止める）
＜おからハンバーグ＞
鶏ミンチ：７５０ｇ
おから：４００ｇ
牛乳：大さじ１０
ねぎ：小口切り２本分
卵：５個
だしの素：小さじ５
すべてを混ぜてこね、油を敷いたフライパンで焼くか油で揚げる。
好みで大根おろしと小口切りのねぎを添えてポン酢でいただく。
（長ネギを入れて、しょうゆとみりんで味付けしたあんをかけていただくもよし）
その他にグリーンサラダ、お吸い物、高菜と揚げの煮もの（これが最高に美味しい）、大根なます、お漬物（大根の味噌漬け、たくあん、白菜のお漬物）
とってもヘルシーメニューが出来上がり、大満足。 ワハハ、ワハハとしっかり笑い、エネルギーをもらって解散。 楽しいひと時を過ごした。
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