クリスマスイブ

　わが家のクリスマス。　毎年の恒例行事だが、家族でゆっくり過ごす。　今夜のメニューは、ホワイトシチュー（人参、玉葱、白菜、レンコン、鶏肉、グリンピース、ローリエ、コショウ、生クリーム）、ミートローフ（牛ミンチ、ゆで卵、人参とグリンピース、つなぎに卵とパン粉、ローズマリー）付け合わせにエリンギ、キャベツ・玉葱ピーマンの蒸し物。　クリスマスケーキ（炊飯ジャーでスポンジを焼いて、キュウイ、マンゴー、苺のシロップ漬け（春に漬けていたもの）アラザン（フランス語で銀の意味だとか））、バラ寿司（椎茸、人参、ゴボウ、卵、竹の子）。　自宅にあるものを使って作った。

　ケーキは８月の長女の誕生日以降焼いていなかったので、久しぶりだ。　私はスポンジを焼いてデコレーションは娘担当。　今年のヒットはミートローフ。　例年はチキン料理をするのだが、今年はミンチが沢山あったので、作ってみた。　完全な創作。　

①ゆで卵を３つ作り、皮を剥いておく。
②ボールにミンチ、卵、パン粉、少しコショウを入れてしっかり混ぜてこねておく。
③人参のさいのめ切り、グリンピースをレンジで軽くチン。（３分程度）
④アルミホイルを広げて、ローズマリーの葉を散らしミンチを広げ、人参・グリンピース・ゆで卵を置いて、ミンチをかぶせてホイルで巻く。　形を整えてフライパンに。

大きなレンジが壊れてしまい、京都で娘達が使用していた小さいものを使用するため、なかなか加減がつかめずにいる。　フライパンに入れて両脇が空くので、そこにエリンギのスライス、もう片方にキャベツ玉葱ピーマンのスライスしたものを入れて一緒に蒸し焼きにする。　味は何もつけない。　大皿にどんとミートローフを置き、両脇にエリンギ、片方に他の野菜の蒸したものを置く。　庭から三つ葉（千切り）と、ローズマリーをとってきて飾りにトッピング。　ソースはカップにトンカツソースとケチャップに水を多少入れてレンジでチン。スプーンを添えて一緒に大皿のそばに置く。

プレゼント交換をして、食事をする。　健康に家族が集える幸せ・・・何よりの宝である。　


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