手軽に家庭で・・・そして無添加！！

　わが家では極力ベーコンやハム、ウインナーなどを買わないようにしている。　それでも子供が幼い時分には食べたいだろうと、何やら調べてそれに近いものを自宅で作っていた。　ある時はブロックを買ってきて塩で燻製にしたり、ハーブを入れてホイルでくるんで蒸してみたり、圧力鍋で煮豚にしたり・・・、腸詰めにして作ってみたり・・・。　また忙しい時には某企業の無添加と言う品物を買ってみたり・・・したものだ。　最近ではほぼ買わない。　圧力鍋で煮豚専門。　薄くスライスしてハムがわりに使う。　しかし洋風料理の隠し味に欠かせないのがベーコン。　その作り方を友人から教えて貰った。
　
　材料
　　薄切り豚バラ肉２００㌘
　　しお：小さじ４
　　砂糖：小さじ２　　　
　　白コショウ：少々

　作り方　
　①購入した豚肉が重なっているが、そのままの裏表に　しお、さとう、コショウを混ぜたものを振りかけ、指でしっかりなじませる。
　②バットに入れてラップする。
　③２㎏程度の重しを置く。（開封していない砂糖や塩の袋を利用すると簡単）一晩冷蔵保存。
　④翌日、水気が出るのでペーパータオルに挟んで吸い取る。
　⑤保存はふたつき容器でする。


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