HN019菌ヨーグルト

また新しいヨーグルトを発見

HN019菌って何だろう


カップを開けると
かなりとろとろしたヨーグルトでした

ちょっと不安に思いながら培養したら
かなりしっかりしたヨーグルトが出来上がりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　

水切りしていないけど
この固さで
酸味は少なく
優しい味でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　

市販のカップの
あのとろとろ具合は何だったのかな

サラダにかける
ヨーグルトドレッシングぐらいだったのだけど


いろいろ培養してみて
最近は
ブルガリアヨーグルトの酸味が
ちょと懐かしいです





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2次発酵させ過ぎました

自分のオーブンとの付き合い方がわかって
ちょっと気を抜いてしまった

成型して2次発酵
思わず1時間半も放置してしまったのです

　　　　　　　　　　　　　　　　

ちょっとだけ頑張ってクープが開いたけど
焼けるまえに膨らみすぎた生地は
これが限界みたい

　　　　　　　　　　　　　　　　

クラムも食パンの様でした

　　　　　　　　　　　　　　　　

やっぱり
パン作りは
丁寧に丁寧に作らないとだめだなぁ


成型した後は
様子をよく見ていないといけないですね




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