さて、約2ヵ月ぶりの訪問。
新作も登場してました！
■「タルトタタン」 600円
新作。リンゴ2個分を使っているそう。
とてもシンプルに土台はザクっとした折りパイ。
カラメルの風味を感じられるリンゴは濃くてジューシー。
表面は薄くキャラメリゼ。
これ以上多いと重くなってしまうラインだと思う。
十分に堪能できます。
おいしー
■「ルナール」 480円
ツヤっとしたキャラメルが美しい。
土台は、なんだろう、ザクザクプラリネとスライスアーモンド？
ショコラのムースの中には、たっぷりのオレンジコンポートと
ノワゼットのクリーム。
それぞれがしっかりしているから重くなりそうだけど
とてもバランスがいいのは、オレンジの存在感が強いからかも。
とてもおいしい。
■「ヴィオレ」 490円
まんま、“すみれ”。
ダクワーズのうえに、すみれのババロア、フランボワーズのジュレを
重ねた美しいプチガトー。
ババロアのテクスチャーがゆるめでいい。
とても品のある香りもします。
フランボワーズの酸味もほどよく、全体的にやさしくて優雅。
これもおいしかった。
いやー、全部当たりだったなーという日でした。
しあわせ♪
＜過去ブログモノ＞
「リチー・フランボワーズ」と「モンブラン」と「タルト・ショコラ・オ・レ・エ・フィグ」 （2012.12.7）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/c27ada2bede97817124c5a366adfaa21
「シュー・ショコラ」と「タルト・リュバーブ・フレーズ」と「フォルティシマ」 （2010.11.22）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/1050c4c67837c4c2c78e966694c79c2c
『Le Coin Vert（ル・コワンヴェール）』
新宿区神楽坂2-20-14 アグネスホテル内
03-3513-7612
http://www.agneshotel.com/news/newslist.php?cat=011#294
