今日は寒～い朝の横浜です
冬が帰ってきましたね
まぁ、冬だから寒いのは当然なのですが、
寒暖の差が激しすぎ
暫く寒いのでしょうか・・・？
あまりにも寒くて、良いスジが手に入ったので
おでんを仕込んでみました
我が家のおでんは関西風なので、薄味なのですが
仕込むのに2日かかります
昆布と鰹でお出汁をひく
醤油、酒、味醂、塩、砂糖等で味付け
大根、蒟蒻を下茹でしたら出汁へ
牛スジは圧力鍋で柔らかくゆでてまた出汁へ
これをコトコト煮込み、一晩寝かせる
まだまだ鍋には余裕が一杯
翌日、鍋を温めながら、玉子と餅を薄揚げに入れて（パスタで縫う）
爆弾を作り、出汁へ投入
ついでにごぼ天とか、ちくわを投入
暫く煮込みまた寝んね
完全に冷めたらまた火を入れて残りの練り物投入
（がんもとか、タコボールとか、玉ねぎ天とか）
ここまで出来たら後は食べながら煮込みます
はんぺんとか、厚揚げとか、サッと食べたいものは
食べながらで大丈夫
冬の寒い日に、家に帰ったら美味しいおでんがあるなんて
なんて幸せな心もち・・・
今回も絶品でした
