野菜のカポナータと豚肉カルビ

今日の夕飯は・・・・。









イタリアのカポナータ。フランスのラタトゥィユみたいな感じです。



　

オリーブの実をたくさん入れて煮込むのが特徴なのです・・・。





食欲のなくなる、暑い夏にはぴったりな料理。











【カポナータ】

＊材料＊(今回使った材料）
・ナス　緑ナス　パプリカ　タマネギ　インゲン　トマト
　エリンギも入れちゃいました。なんでも入れちゃって大丈夫！あったら、セロリ　やズッキーニなんかも入れるgood!
・黒オリーブ　グリーンオリーブ　ケイパーお好みで
・フレッシュトマトまたはトマト水煮缶
・ドライトマトオイル漬け（なんとなく入れてみました）
・白ワイン・・・・大さじ1杯
・ニンニク・・・・1～２片
・EXVオリーブオイル・・大さじ2杯
・ローリエ・・・・・・・1枚
・塩、胡椒・・・・・・・少々
　　※濃い目の味付けが好みの方はマギーブイヨンを入れるといいかも！



＊レシピ＊



１、野菜は一口大の大きさにカット、ニンニクは包丁で潰します。
　
２、厚手の鍋にオイルを入れニンニクが色づいたら野菜を入れてソテーします。

３、野菜にオイルが回ったら、白ワインを注ぎ、強火にしてアルコールを飛ばします。

４、トマト入れ、軽く炒めたら、黒　グリーンオリーブ　ケイパー　ローリエを加え、軽く塩をして弱火で15分程度煮込みます。
　　（お好みでこのときマギーブイヨンを入れて下さい）
　　塩、胡椒だけでも美味しのですが、ブイヨンを入れると味にに深みが出ますよ。

５、最後にも一度味を塩、胡椒で調え、5分煮込んだら出来上がり。
　　お好みで食べる時、チーズ、バジルまたはイタリアンパセリを添えてね。

※温かくしてパケットなどに付けて食べても美味しいのですが、
　冷蔵庫で冷やして食べるのもとても美味しいです。
　残りをパスタソースにしたり、お肉をたしてカレーにしたり
　冷蔵で2、3日もつので、いろいろ試してください。






＠カポナータ





豚カルビは塩胡椒で味付け、サンチュで巻いたり、カポナータをのせたり






いろいろな食べ方でいただきました！






＠豚カルビのサンチュ巻き　　　　　HBパン　











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