料理教室 ステーキ

10月2回目

アメリカ…ブラックアンガス牛のサーロインステーキ

一応、ミディアムレアで、焼いてみた

先生曰く「和牛は脂が強すぎる。USプライムが最高」

筋をしっかり切る。塩コショウは直前に。余分な脂身は切り落とす。

小魚➰ワカサギーのエスカベージュ

フランス風の南蛮漬

醤油でなく塩胡椒だけであっさり

小魚は香油で二度揚げ。　小麦粉は強力粉。東京会館では、揚げ物はすべて強力粉を使うとのこと。　再来週、孫が来て、エビフライ作るのだが、強力粉を使おう。

野菜の上にお魚並べればよかった。

ワカサギ、いくら小さいからといって、1人10匹。120gの肉と➰かなりヘビーな昼食。タッパー持参の奥様いたが、心得ているな〰️。