ついに３月です。
加勢牧場のある新潟県長岡市は、まだまだ肌寒く多くの雪が残っていますが、
春の香りがどこからともなくしてくるようになりました
また、『３月』と言うだけで、春がやってきたかのような感じになります
今日は、朝から工房はバタバタ・・・
３月３日はひな祭り
お得意様から、ひな祭り用の小さなケーキを大量にご注文頂き・・・
朝から、新人スタッフのウッチーがひたすら量産体制に入っている中・・・
僕は僕で、普段２人でやる牛乳の殺菌処理＆圧力処理を１人でやり、
午後から取引先に顔を出し・・・
夜に牧場に着くと同時に、東京のお得意様に牛乳を送り・・・
その後、工房に戻りアイスケーキ量産のお手伝い・・・
「ああ・・・忙しい時期がやってきた・・・
」と、思わずにはいられない
その一方、工房の慌ただしさとは違い牧場の方では
順調に牛さんの頭数が減って行っていってます・・・。
去年の今頃は加勢牧場にいた牛さんの頭数は約３０頭だったのですが、
なんと２０頭程度しかいなくなってしまい、それに準じて牛一頭一頭の面倒を良く見れるようになっていっています
牛さんの頭数を減らし、少ない牛乳にしっかりと付加価値をつけ、自分たちで販売して行く・・・。
「小さな経営にしていく」との思いで、牛さんの頭数を減らして来ているんです。
思いのほか順調に牛さんの頭数は減ってきているのですが・・・
その分、加工の仕事が忙しく、また同時進行で売り場も探していかなければいけないのです。
ほんの２年前まで生産だけしていただけの酪農家が、
今では加工に販売までなんでもやって、さらには営業なんかもしちゃったりして、
ガラリと仕事の様子なんかも変わってしまいました。
なにはともあれ、これから少しずつ暖かくなってくると同時に忙しくなってくると思いますが、
体調には気を付けて頑張って行こうと思います
