「手作り味噌」シリーズ

「手作り味噌」

　一般に市販されている味噌は実はほとんど酵母が死んでいるものが多いのです。

　保存性と発酵を止めるために、加熱処理されているからであります。

　本当の栄養を得る為には生きた味噌が必要なのです。

　お醤油もほとんど死んでいるものばかりです。

　昔はすぐにカビがはえたのですが、最近はカビがはえないのがあたりまえです。

　我が家では生の醤油を使っておりますが、常に冷蔵庫に入れておく必要があります。

　先ず、大豆を煮てミキサーにかけます。

　　　
　　　
さらに細かく潰します。