札幌円山の名店、 「鮨菜 和喜智」さんに行きました。
初めは、 目の前で繊細な仕事を施されたお酒に合うお料理が…。
そして、にぎりに移行。 甘くないシャリと、ネタ本来の素材の甘みが融合する体験は生まれて初めてでした。
もちろん、大変高級なお店ですが、
お安いお店とは別な食べ物なので納得です。
お料理だけでなく、 日本の伝統や文化を同時に味わったと思えるからです。
写真は原則NGなのでありませんが、 見るまでもないですね。
鮨菜 和喜智
011-640-3768
北海道札幌市中央区南二条西25-1-22
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1000645/
