ca va?（サヴァ・サバ・さば・鯖。。ばんざ～～い！）

鯖の活き腐れというくらい、鯖はすぐに鮮度が落ちてしまうので、久しく鮮度が良くて安い（ここ大切！）鯖を買う機会がありませんでした。


今日はちょうどよい鯖がありましたので、二枚卸にしてもらい、骨付きのほうを味噌煮にしました。


骨のついていないほうは、塩をして、酢でしめて、きずし（しめさば）になります。