紫蘇ジュース＆佃煮

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。

我が家の自然農畑で採れた「（間引き）紫蘇」

昨年のこぼれ種で畝中に広がってしまった紫蘇。

ただ抜き取るだけの処分は勿体無い・・・。
そうだ！間引きながら、使いながら、減らしていけばいいんだ～！

で、今回は『紫蘇ジュース』

2ℓ分の水を沸騰させ、キレイに洗った紫蘇の葉300gを加える

ときどき上下を返して弱中火で20分ほど煮る

火を止めザルに紫蘇の葉を引き上げ汁気を出して、鍋には煮汁だけにする

再び火を付け、砂糖（三温糖）200gを煮溶かす
↓
色が少し変わる

火を止め、レモン汁（ポッカレモン）100ccを加える
↓
色がワインレッドに変わる

冷めたらペットボトルに入れて

冷蔵庫に入れて冷やす！

我が家は薄めずダイレクトに飲む作り方

ジュース買わないから、保存する間もなく飲んでしまうからね～！

紫蘇の香りが心地よい！
見た目もきれいでちょっと嬉しかったりするし。
味も爽やか、暑い日にはサイコーのジュース！


『紫蘇の佃煮』
引き上げた紫蘇も無駄なく使う！

刻んでフライパンでサッと炒める。
砂糖＋しょう油＋酒＋みりんで味付けして、ゴマを加えて混ぜたら出来上がり！

これが、煮込んであるので紫蘇の葉が柔らかくて美味しい～！
紫蘇の香りもちゃんとしてホントいい感じ！
間引いて、ジュースにして、佃煮になって、一石三鳥だあ！
ご馳走様でした！！

■今回のレシピ、我が家の自然農畑で採れたもの：紫蘇

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