塩麹漬けもの

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。
『塩麹漬けもの』

ここ数年恒例作業になって作っている「塩麹」


今年はたくさん作った割には、なかなか減らなかったんだけど、
ビニール袋に塩麹と砂糖を入れ揉み揉みして、その中に生野菜を漬け込むのにハマってる。


半日から一日で食べられるので

重宝している

浅漬けにすると、サラダ風感覚にもなるのでとってもいい！

大根を5mmほどの半月か輪切りにスライスして漬け込むと、買って来たべったら漬けのように美味しい～！
生大根なのでさわやかな甘みと新鮮な歯ごたえがするので、正直買ってくるより断然美味しいと、みみかとママは思う次第。

しかも、野菜エキスの出た残りの汁は、使い様によっては、オリーブ油と酢やらを加えてドレッシングに変身する。
ゆたかびんぼ～な我が家、最後の一滴まで頂きまーす！