けったらかまえる

ひとりごと

ブイヨンとコンソメ

2011年12月07日 | Weblog

■ブイヨン(Bouillon) 。
肉、魚、野菜などを
煮込んだままのもの。
未完成。
具がはいったまま。
それでもスープでは?。

■コンソメ(Consomme)。
ブイヨンをベースに作った完成された
スープ(Soup)そのもの。
濾した透明な澄まし汁。
完成品。
コンソメとは完成されたという意味らしい。

西洋人の潔癖症から来ているのか、
全てを取り除いたピュアなもので、
抽出して固形物が見えない状態のものがコンソメ、
ということか。スープということか。

西洋では具沢山のものはスープと呼ばないのか。
具沢山の鍋のようなものは。。。

勉強せなよう分からん。

言語、言葉数が多いのは日本語のはずだが、
定義が多く細かいのは西洋か。

東西文化批判と取られると、ちと困るぅ。

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