今朝のメモ

■日本の保存食を活用する。
・干した食材。しいたけ、かんぴょう、切干大根。
・食材の備蓄。湯通しして冷凍保存しておくとすぐに使える。

■ねぎ
・焼いてから鍋へ。ひと手間。焦げ目が付き、甘みが閉じ込められ増す。
・たたいてから使う。甘みが感じやすくなる。
・ネギを輪切りにして立てると、肉汁をネギが吸い上げて、
すき焼きの時に肉汁がネギに入り込む。

美味しそう。