カオマンガイ

 

🇹🇭タイの旅行記みたいな動画を観ていると、タイのご飯って美味しそう！😋

ごく最近、タイの麺料理　※「パッタイ」を作ってみましたが、今日はコレ！

本当は「ガパオライス」を作ってみたかったのですが、材料が足りないので、全て材料が手元にあって直ぐ作れそうな「カオマンガイ」になりました。☝️😆

ひと口で言うと➖各種調味料と鶏のもも肉を入れて炊いた、簡単な炊き込みご飯です。

 

 

 

🇹🇭🐔タイの代表的な料理のひとつ➖「カオマンガイ」

(鶏肉が小さめで、出来上がりがしょぼい💧ですが、美味しかったです‼︎)

 

ご飯がたっぷりみたいですが、子供茶碗に軽く一杯です。

糖尿病人(私)が、一回に食べてよいご飯🍚の量(150g)ですね。

お代わりは我慢〜☹️💦　 炊く時に入れた ネギを付け合わせにしました。

 

 

 

 

▪️タレが美味しい〜🤤　冷や奴や 茹でた野菜などにも合いそう♡

 

 

 

 

　私は皮の方を下に。。

▪️フランスのネギ はバカ太い！これでも一番細いのを選んでるんですけど。。

 

 

 

 

 

🐔このレシピを参考にしました。

炊飯器で 絶品カオマンガイ 作り方・レシピ | クラシル

 

 

 

 

　　　

うな丼はしっかり食べた…

 

先日、谷 国家公安委員長が、岸田首相が襲撃された報告を受けた直後に、

「うな丼はシッカリ食べた」と 公の場で発言したことが取り沙汰されています。第一印象は、小物が大物感出そうとして失敗した感じですね。

首相の身など どうでもよいーと言う発言にきこえ、首相＜うな丼の方が大切！となってしまった様です。🤭

首相の無事は知らされているはずなので(まずは一安心)、シッカリ食べて一呼吸おき、その事態に立ち向かっていくぞ！と言う意味合いだったのかもしれないですけどね。

それを鬼の首を取ったかの様に、低次元の話題で騒いでいる 野党やマスコミも情け無いゎ。🤷🏼‍♀️

 

実は、先日 わたくしも「うな丼をシッカリ食べました」😋🥢

ちょっと前から、「鰻食べたい〜」と思っていたところ、希望が叶いました❣️

忙しい事が続いて、長男君と慰労会をしようと言う事で 日本レストランに出掛けました。

 

 

 

 

ショボイうな丼・・・日本では絶対あり得ないだろう〜鰻丼

17€(約¥2200)  日本だったら鰻重の値段かしら⁉️

　　⚠️真っ当な鰻重なら4000円はするーとコメントに！😱

 

 

 

 

結局、私が払う事に。(長男にちょっと手助けしてもらったこともあり)割り勘では無いと分かったら、アヤツ２つも頼んでた。。。😳💦

ちょっと食べかけていますが…、サーモン三昧〜🥳

 

 

ところで、うな丼の味は⁉️って、、、

鰻的な風味はありました。

何より、よくこんなに薄く切れるなあ〜〜と感心しきり！🤔

ご飯が 何と炊きたて熱々の酢飯！ メニューには「ちらし・鰻」とあったので、なるほど！寿司仕立てでした。

私も最後の ご飯粒ひとつまで、シッカリ食べましたよ‼️☝️😅

 

 

 

 

　　　　

　　　　　赤塚不二夫 : うなぎ犬　「これでいいのだ〜^^！」　　

 

 

 

 

　　　　

さて、今日私がいただくのは⁈

 

 大まかな材料はコレになります。

さて、私は何を作るのでしょうか⁉️

 

 

 

動画で、若者たちのアジア一人旅…みたいなものを色々観ていたら、突然食べたくなりました。

🇹🇭タイの「パッタイ」です。

「パッ」とは炒める🔥「タイ」は国名・タイランドの意味で、「パッタイ」とはタイ炒めという意味。タイの人気の国民食です。

(センレック)米麺を もやし、ニラなどと炒めたもので、酸味があって凄くサッパリしています。

本場タイでは、「タマリンド」と言う、日本の食べ物で言うと 「梅干しや干し柿を合わせた様な風味の調味料」を使うのですが。

日本では手に入りにくいので、お酢や梅干しで代用するらしいです。

 

 

 

 

 さてさて、作りましたよ‼️

材料の画像には麺の袋に「phở  (フォー)」とあったので、🇻🇳ベトナムのフォーを作るんじゃろ〜と思われた方もいると思いますが！

パッタイ用の麺が手元になく、フォーの麺でも代用できるとあったのでソレでやってみました。フォーの方が硬めでモチモチしている様です。

(実際、かなりモチモチしていました。次、パッタイの麺でやってみたいです)

 

　　　

　　　　⚫︎分かりにくいですが、てんこ盛りなんです💦

 

2人分のレシピだったのを知らなくて、随分と食べ応えがあるなあ〜と全部いただきましたが、もうもうお腹いっぱいで、あとはお昼寝しかないですね。。。

ふぅ〜休まないと！

サッパリしていて、と〜*っても美味しかったですよ‼️

ただ、調味料の分量は適当で、匙で計らずドッと直に入っちゃったり…適当なんで、ずいぶん濃い味になってたと思います。

もやしはもっと多いほうがいいし、手順がゴタゴタしてスムーズに出来ませんでしたが、次に調味料も変えて また作ってみたいですね‼️

 

 

 

 

  本場のタイのパッタイと、レシピの調理師さんの名誉にかけて、

　　その画像と動画も載せてみます。(さすが、プロのお皿は輝いている！✨)

 

タイ料理｜パッタイの作り方。【料理研究家：麻生怜菜】

 

 

 

 

みなさま、美味しい週末を‼️ではなかった。。。

　　🍭 楽しい週末をお過ごしくださいね❣️

       🐈)))

 

 

 

 

フランス漬物事情

フランスでは、日本のような漬物とか佃煮とかは全く売っていません、当然ですけど。🧀チーズやヨーグルトなどの🐮💦乳製品だらけです。

🍚🍙ご飯大好きな私は、ご飯に付き物の漬物などは自分で作るしかありません。

あ、そうそう、たくあんは中華系のお店で買えますね。

あと、中国の漬物らしいのは何種類もあるのですが、香りが独特で日本人には合わないかな…⁈

 

 

 今日は、私が作ったものを載せてみます。まず、

漬物ではないけど…昆布の佃煮

最近の一番のお気に入り♡

 

 

 

 

 

 

缶詰のザーサイで。

切ってから塩抜きして、炒めていただきます。😋

 

 

 

 

 

 

キムチ風白菜の漬物、唐辛子はほんの少しです。

辛いの苦手なので…🥵💦

 

 

 

 

 

 

🥬キャベツのピクルス

結構 美味しかったのですが、お砂糖を結構入れるので、

糖分取り過ぎになって良くないかな⁈

 

 

 

 

 

【追記】

今日はついに「ぬか漬け」に挑戦！

🍞パンと🍺ビールでぬか漬け風に！と言うのは有名ですが、

パン粉でやってみました。あとは塩。

フランスのキュウリなので、バカでかいので縦横に切ってタネも取りました。

一晩寝かせて💤 ぬか漬け、出来ました！😋

 

 

 

 

 

◾️ 最後に、我が家の炊飯器を‼️

ちょっとズッコケルかも⁉️

　6cupまで炊けます。

昭和のレトロな炊飯器です。

もう…もしかしたら15年〜20年?近くは使っているかもしれません。

壊れるのを待っているのですが。。。なかなか壊れてくれません。

 

在仏の日本人の皆さんは、ほとんどの人が日本に一時帰国した時に、

🐘象印とか🐯タイガーの 日本製品を買って持って来ています。

私はご飯大好きな人間なんですが、これで充分なんで。🤫

 

🙅🏼‍♀️ただ、漬物があるとご飯が進むので困るんです。

糖尿病の人はご飯(炭水化物)は糖分が多いので、あまり沢山食べてはいけないのです。ドクターからご飯はお砂糖だと思ってください、と言われています。

150gまでですって、子供茶碗に軽く一杯くらいですね。。。タハッ。🍚💦

🍚ご飯をもっと食べさせろー‼️

 

 

 

 

 

初めての「ボルシチ」

 

瓶入りのボルシチは食べたことはあるのですが、自分で作るのは初めてでした。

作ったのは 今日じゃあないですけどね、最近作ったものの材料が画像に撮ってあったので、載せてみようかなと。

※出来上がりは、いくら頑張っても 美味しそうに撮れないので載せない…💦

 

 

 

◾️材料はご覧の通りで、作り方は至って簡単！

　　　　　　　　　　(この赤いのは↑ジャガイモです🥔)

 

牛肉は、冷凍してあった「Entrecôte/オントルコート」の切り身を半解凍して、包丁をよ〜く研いて…🔪✨できる限り薄く切って 細切れを作りました。(フランスでは細切れ肉は 売っていないので、自分で作るしかない💦)

トマト味が強いので、味はほぼ、ミネストローネですね。

 

 

ボルシチ | レシピ一覧 | サッポロビール

　☝️私が参考にしたサイトも載せておきます。

 

 

 

 

◾️「ボルシチ」を作ろうと思ったのは、このスープはウクライナの名物だと言うのを思い出したからです。ウクライナを想って‼️

ロシアの侵攻から2月24日で一年が経ち・・・
先日、初めてウクライナのゼレンスキー大統領の涙を見ました。

ちょうど、友人とも話したばかりでした➖

毎日ゞ緊張の連続でも 疲れや弱音の表情は全く見せず、表情は一貫していつも固い。世界中にウクライナの現状を伝えながら、武器の供給を訴えて動いています。もう一年になるのに、あの人 凄いね‼️って。

 

それが、ごく最近、報道陣から 子供について質問を受けた時、涙目になり、今まで見せたことのない 悲しい表情になっていました。(自分の)子供達には会えていない…と。

沢山のウクライナ市民、子供達の命も奪われ、生活の場も破壊され…こんな戦争 早く終わらせて‼️誰か終わらせて‼️祈るしかないのは辛いです…🍀

 

 

 

 

遅ればせの元旦の祝い

フランスはお正月なんて、あって無いようなもので、普通に二日から仕事始めです。(一日はそれでも祝日)

クリスマスが終わったら、もう話題は夏のバカンスです。😎⛱

私は2日にもうキネに行って、マッサージをしてもらってきました。30分もマッサージして下さいました。もう気持ちよくて、眠ってしまいそうでした。😴💤

でも 眠ってしまって、いびきでもかいたら大変なので 必死で起きていました。

 

 

長男君は元旦も二日も仕事だったので、新年の祝いらしいことをしていなかったので、日頃、沢山 私の力になってくれるので、昨日、彼の食べたい物を並べて招待しました。

テーブルクロスが見つからないので、風呂敷だったり…、ですが。😅

 

お刺身が大好きなので、お刺身をメインに、あとはある物を並べて。 やはり・・・私の食卓には野菜がありません。パセリと🥒くらいだわ。。。😰

 

💚緑の野菜 🥦🥬🥒🫑🥑 ああ緑の野菜、温野菜…、もっと食べなきゃあ！

今年の目標です。☝️😅

 

 

 

一応、写真も載せますね。😅 眩しくてスミマセン✨

コットンがテーブルに乗っていました！ 画像を載せた時に気が付きました。

私は知らなかったので、この後、すぐに降りたんでしょう。(アノヤローと言うか、コノヤロー、私が可愛い〜と言うもんで、最近調子づいています。💢)

 

 

 

 

右端にちょこっと写っているのは帆立のフライですが、コレが大変でした。🤷🏼‍♀️

新鮮だったのでこれもお刺身にするつもりでしたが、生々しい物ばかりなので、少し味を変えようと、フライに。

「油の跳ねないホタテのフライの揚げ方」と言うのがネットにあったので、その通りにしたのですが。。。

油大爆発 💣💥 跳ねるの何の‼️飛び跳ね防止の網を掛けても、あみも持ち上がってしまうほど。油まみれになりました。🤕💦

命懸けでしたよ。作り慣れないものは、せわしい時には 絶対にしない方がいいですね。。。年初めの教訓。＿|￣|○ 💦ｶﾞｸｯ

 

 

 

 

「食べ方」いろいろ

最近、動画で『町中華』なんて観てました。

朝の仕入れや 仕込みの様子、開店するとお客さんが次々とやって来て・・・
注文をあっという間に捌いていく、手際の良さ‼️ 町中華の醍醐味です。

そんなことから、食べることについて思い浮かぶこと、書いてみようと思いました。(主にトラウマですが💦)

 

◉ これはフランスに来て間もない頃。

何10年も前のことですが、レストランで🥩ステーキを頼んだ時、焼き具合いを訊かれて、生な感じは慣れていなくて怖かったので「bien cuit・ビャン キュイ(よく焼いて)」とお願いしました。

 

◎ちなみに、焼き具合の段階例です。

• bien cuit（ビャンキュイ） ウェルダン
• à point（ア ポワン） ミディアム
• saignant（セニャン） レア
• bleu（ブル） 超レア

 

するとそのギャルソンは「ビャンキュイなんて、ウチにはそんなの無いです。」だとーッ。

(セニョンが美味しいんだろうけど…)セニョンと頼めない恥ずかしさと、理不尽なものも感じてかなり行き場がなくなりました…。

その時、一緒にいた夫の妹が、ギャルソンに向かって「無いのなら、訊くもんじゃあないですよね！」とキッパリ！私をフォローしてくれました。彼女はもう居ないけど、あの時はありがとう！😇

後のことはよく覚えていません。二度とそのレストランに行くことはなかったです。

 

 

 

 

 

◉これは20代の初めの頃。日本で。

友人とラーメン屋さんに行って、ラーメンと餃子を注文。🍜🍥

待っている間、何気なく横にある調味料を眺め、なんとなくラー油を手に取り…、餃子のタレを作っておこうなんて思ったわけではなかっただろうけど、タレの小皿にラー油を1~2滴落としたら・・・

お店の親父さんがそれを見ていたらしく「最初に醤油と酢を入れるもんだろ💢ラー油を先に入れるバカがどこにいるか💢」って‼︎  本格的に怒られました。

お客さんにバカって⁉️ 

そこには決してもう行くことは無かったですけどね。😢

 

 

 

 

◉私の母と母の妹(私には叔母)とその子供たち(私には従姉妹たち)大勢でお出かけした時、母がご馳走するから みんなで食事していこう！と言う事で、みんなで洋食のレストランへ。🍽

叔母と従姉妹たちは全員、グラタンを頼みました。グラタンが来るとみんな一斉に 全体をかき混ぜ始めたのです‼︎ 😳😵‍💫 私と母は顔を見合わせて、ビックリ！

韓国料理のビビンバじゃああるまいし。

母がそんな食べ方しちゃあダメだよ、とか言ってたような気もしますが。

あれにはビックリしたなあ、今でも時々思い出します。😳💦

 

 

 

 

 

◉麺類の食べ方ですが。🥢

麺類をひと口目から箸で目一杯持ち上げて、口いっぱいに入れると直ぐに歯で噛み切って、大半の麺を丼の中に落とす食べ方。私的にはコレ、ダメですね。👎

ひと口分の適量を箸で持ち上げて、全てすする。🍜麺は噛み切らない

これが見ていて美しい食べ方です。

あくまでも、私個人の自論(持論)ですけど。😋💦　

 

ああ、😮‍💨美味しいラーメンorうどん 食べたい〜❤️

 

 

　　　　　

肉叩き

このところずっと「肉叩き」を探していたのですが、小型スーパーにも大型スーパーにも どこにも売っていません。

肉料理の時にこれで叩いておくと、筋も切れ 肉が柔らかく仕上がるのです。とは言っても、細かく切り目を入れるとか、包丁の背で叩いたり…で充分ですので、どうしてもと言う必需品でも無いとは思いますが…。

イヤイヤ‼︎ 😵‍💫

 

　小さな金づちみたいな感じのもの。

 

先日、郊外にある大きなショッピングモールのような所に行き、そうだ！ここなら「肉叩き」もあるだろう〜と、調理用品がなんでも揃う 大きなお店を覗きました。どうも広過ぎてよく分からないので、お店の人に訊いた方が早い・・・

 

お店の女性は、先日も一人のお客さんから「肉叩き」を訊かれたんですけどねえ と。 さすがに、2人目にまた訊かれたので スマホみたいなもので在庫の確認をしてくれました。しかし、在庫にも無く 入荷の予定も全く無い、と。幻の商品✨のようです。

なぜ無いんですかねえ⁈ と私が言うと、お店の女性は「動物愛護の面からじゃあないですか！動物を叩くなんて！」と。

 

ん、ん、ん 😳⁉️

 

【頭を落として、骨を抜いて、皮を剥ぎ、切り刻んで、煮たり焼いたりして食べちゃうのは、どうなるの🙄⁉️】純粋な私の疑問‼️

彼女も言った後に同じことを思ったらしく、2人で顔を見合わせて笑っちゃいました。「木を見て 森を見ず」か。

 

果たして「肉叩き」はどこにも無いのだろうか⁉️

無いとなると、見つけたくなります。🍖🍗🥩🥓💦

 

 

 

親切な肉屋さん

「豚の角煮🐷」なんて、時々食べたくなります。

私は お肉と炭水化物だけでいいくらいで、野菜は苦手ですが 体に必要なので、もちろん野菜も色々食べてます。。。

食べたい時が作る時‼️ 豚のバラ肉を買いに行こう！🐖💨

 

           

 

昔、行ったことがある肉屋さんを急に思いついて、久しぶりにそこへ行ってみる事に！

野菜や果物の専門店ですので 野菜の買い物もできるし、入ったところに🍖肉コーナーもあり、種類もとても豊富なイイ感じのお店でした。

大きなバラ肉の塊が2枚、ドデンと重なってありました。

一枚はどうも肉の厚みが足りません。向こう側を見ると脂身だらけだし。💦

もう一枚はいい感じの厚さで身も締まっています。でも、巨大なあばら骨が畝を作って並んでいます。。。🦴

私の手には追えません。平均した大きさには切れず、角煮には無理でしょう。

　　

 

肉屋の店員オニイサンが寄ってきました。ああ〜💦どうしよう、私はまだ決めてません。

でも、言ってみました、コレが気に入ってるのだけど、骨が凄いので…と。

🧔🏻‍♂️髭の強面のオニイサンですが。

どのくらい欲しいのかと訊かれ、1.5KGくらいと。彼がその肉の塊を計ってみたら、1.7KGありました。多過ぎるけど、まあ足りないよりイイかな！丸ごと買っちゃえ。

オニイサン:「じゃあ、骨を外してあげましょうか！」って言って下さって、お願いしました。

 

　　　　　　　　　　　

 

とても上手に骨に沿って包丁を入れていき、骨のみを見事に外し始めました。

プロに対して、「お上手ですね！」って言っちゃった。🤭💦

「人それぞれの特技だよね！」とオニイサンも満更でもない様子。

 

結局、骨を外した料金でいいとのこと。

普通は骨を外そうが皮を剥ごうが、全ての合計の重さ(初めの原型の重さ)で料金は発生するものですが。優しいですよね。

またあのお店に行こう‼️ナンチャッテ。

豚さんは無事 煮込まれて、冷凍室で眠っています。🐷💤

 

 

　　　　　

　　　　　❄️向こう側の袋は生肉、コレも便利です。🐷💕

 

 

 

ラーメンライス

先日は、久しぶりに外で食事しました。

和風か中華であればどこでもいいです。長男君がその日はご馳走してくれました。

 

メッス 駅の裏側にある、レストラン『TAKOYAKI 』

 

 

和風と中華を味わえるお店です。以前、舟盛りのお寿司を食べたところです。

私が押し寿司を選んだら、長男君も食べたいというので、それを半分こする事に。

寒いので、何か汁物が欲しいところ。で、私はラーメンにしました。

長男にはサラダとお味噌汁も付きます。

 

 

押し寿司は、上にしめ鯖、そして マグロと鮭が入っています。

おいしいおいしい (壁にそう書いてあるのが笑える^^;)

 

🍜ラーメンは豚骨味で、下に麺が沢山あって持ち上げるとこんな感じ！細麺。

 

 

スープの味はとても美味しいですが、麺は腰が弱くてちょっと物足りないかな！でも、まあまあです。

私は押し寿司でお腹いっぱいになって、ラーメンを残したら、食べたいと言うので、どうぞ！どうぞ！

長男は、お刺身があるからか 🍚ご飯が付いています。w

そのご飯で、「🍜ラーメン🍚ライス」にして食べていました！😳

雑炊、リゾットとも言う！それなら…、私も食べてみたかったけど…💦

とても美味しそうでした❣️

 

 

ところで、「ラーメンライス」って・・・

⚫︎ラーメンだけでは足りないので、ご飯を付けるのか⁉️

⚫︎スープと一緒に最後、雑炊の様にしたいがためか⁉️

⚫︎または、ラーメンをおかずにして、ご飯を食べるのか⁉️

今まで考えてみたこともないけどね。🍥

 

　　う〜ん、いい湯だ♨️

 

 

 

　　追記:

     ラーメンライスって、どうやら、

　「ラーメンをおかずに ご飯を食べる」ことの様です。☝️😅