某大学の機械系の学科での「環境安全工学」の6回目の講義。
概要は、以下のとおり。
0. 本日の参考書等
この記事の最後に示した。
1. 食の安全
人間の活動、食料の生産活動のために、結果的に
大気汚染
水質汚染
土壌汚染
が引き起こされている。
その結果、地球の環境汚染、環境破壊が少しづつ進んでいる。
食品は生命、健康維持に直接かかわるものである。安全性の確保が大前提である。しかし、現実には色々問題がある。
2. 食品事故の歴史
1955年 森永ヒ素ミルク事件
1968年 カネミ油症事件
1985年 ジエチレングリコール汚染ワイン事件
1996年 O-157集団食中毒事件
2001年 牛海綿状脳症(狂牛病)の発生
2002年 中国産ホウレンソウの残量農薬
3. 食品安全基準
食品安全基本法
4. 食品自給率
各国の食料自給率
日本の食料自給率の推移
食料自給率の低下の理由
農業構造の変化
--> 貿易がとまれば、日本人の半分以上は飢えることになる。
食に関する一番のリスクは、自給率の低さではないか？
5. 食品添加物
食品衛生法
食品添加物の定義
食品添加物として指定される要件
食品添加物の安全性
食品添加物の例
6. 食品に含まれる有害物質
カドミウム (Cadmium、Cd) の例 イタイイタイ病
水銀 (mercury、Hg) の例 水俣病
英国食品基準局、厚生労働省の警告
その他の有害物質
トリブチルスズ (Tributyltin Compound、［略］TBT )
ポリ塩化ビフェニル (Polychlorinated Biphenyl、［略］PCB）
ダイオキシン類 (Dioxins、［略］DXN)
7. 遺伝子組み換え作物
遺伝子組換作物（Genetically modified organism、GMO）
米国のモンサント社 (Monsanto Company）
PCB、ベトナム戦争で使われた枯葉剤のメーカー。
除草剤ラウンドアップとラウンドアップに耐性をもつ遺伝子組み換え作物をセットで開発、販売している。
http://www.monsanto.com/monsanto/layout/
http://www.monsanto.co.jp/
8. 環境問題の教訓と原則
「レイト・レッスンズ」より：
1）不確実性のみならず、無知にも配慮すること
2）“早期警告”のための研究と観測・追跡
3）学的知識にある「盲点」と欠落を見つけ出して指摘する
4）異なる分野間で学び合うための障害を特定し、減らす
5）現実の世界の状況が完全に考慮されることを保証する
6）主張されている“是”と“非”の内容を系統的に検証し正当性を判断する
7）代替案を吟味し、堅実で、多様性があって適用可能な解を推進する
8）関係する全分野の専門家のみならず、“普通の人”と地域の知識をも用いる
9）より広い社会的利益と社会的価値を考慮する
10）経済的政治的利益から規制の独立を保つ
11）調査と行動に対する制度的障害を特定し、減らす
12）分析による麻痺に陥らないようにする
参考書等：
※本書の概要については、Amazon.co.jp のカスタマーレビュー『失敗から学ぶ，教訓から学ぶ「環境問題」事例, 2005/10/14』を参照。
参考URL：
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/index.html
www.fsc.go.jp/hourei/kihonhou160227.pdf
www.kantei.go.jp/jp/singi/shokuhin/houan/030523/houbun.pdf
http://www.ron.gr.jp/law/law/shok_anz.htm
http://www.n-shokuei.jp/eiseihou/
ja.wikipedia.org/wiki/森永ヒ素ミルク中毒事件
ja.wikipedia.org/wiki/カネミ油症事件
www.eco-union.jp/open/pdf/17_1.pdf
http://www.ne.jp/asahi/ecodb/yasui/PCBKanemi.htm
http://homepage3.nifty.com/kuebiko/biology/chptr_1/1-1-3/di_et_gl.htm
http://qsar.cerij.or.jp/SHEET/F99_16.pdf
http://ja.wikipedia.org/wiki/O157
ja.wikipedia.org/wiki/牛海綿状脳症
ja.wikipedia.org/wiki/クロイツフェルト・ヤコブ病
http://www.cjd-net.jp/1PART1/110Yakobu_towa/112yakobu_biyou_kouzou/yakugai.htm
www.mhlw.go.jp/topics/0103/tp0308-1.html
www.mhlw.go.jp/houdou/2003/12/h1226-3.html
http://www.rieti.go.jp/users/china-tr/jp/ssqs/020913ssqs.htm
www.geocities.co.jp/Technopolis-Mars/7314/kiken_yasai.htm
http://www.maff.go.jp/syohi.html
http://www.kanbou.maff.go.jp/www/jikyuuritsu/index.html
http://www.jafa.gr.jp/
http://www.city.kumagaya.lg.jp/kakuka/shimin/kenkodukuri/oshirase/tenkabutu1/index.html
ja.wikipedia.org/wiki/イタイイタイ病
ja.wikipedia.org/wiki/カドミウム
ja.wikipedia.org/wiki/遺伝子組み換え作物
http://www.eic.or.jp/
概要は、以下のとおり。
0. 本日の参考書等
この記事の最後に示した。
1. 食の安全
人間の活動、食料の生産活動のために、結果的に
大気汚染
水質汚染
土壌汚染
が引き起こされている。
その結果、地球の環境汚染、環境破壊が少しづつ進んでいる。
食品は生命、健康維持に直接かかわるものである。安全性の確保が大前提である。しかし、現実には色々問題がある。
2. 食品事故の歴史
1955年 森永ヒ素ミルク事件
1968年 カネミ油症事件
1985年 ジエチレングリコール汚染ワイン事件
1996年 O-157集団食中毒事件
2001年 牛海綿状脳症(狂牛病)の発生
2002年 中国産ホウレンソウの残量農薬
3. 食品安全基準
食品安全基本法
4. 食品自給率
各国の食料自給率
日本の食料自給率の推移
食料自給率の低下の理由
農業構造の変化
--> 貿易がとまれば、日本人の半分以上は飢えることになる。
食に関する一番のリスクは、自給率の低さではないか？
5. 食品添加物
食品衛生法
食品添加物の定義
食品添加物として指定される要件
食品添加物の安全性
食品添加物の例
6. 食品に含まれる有害物質
カドミウム (Cadmium、Cd) の例 イタイイタイ病
水銀 (mercury、Hg) の例 水俣病
英国食品基準局、厚生労働省の警告
その他の有害物質
トリブチルスズ (Tributyltin Compound、［略］TBT )
ポリ塩化ビフェニル (Polychlorinated Biphenyl、［略］PCB）
ダイオキシン類 (Dioxins、［略］DXN)
7. 遺伝子組み換え作物
遺伝子組換作物（Genetically modified organism、GMO）
米国のモンサント社 (Monsanto Company）
PCB、ベトナム戦争で使われた枯葉剤のメーカー。
除草剤ラウンドアップとラウンドアップに耐性をもつ遺伝子組み換え作物をセットで開発、販売している。
http://www.monsanto.com/monsanto/layout/
http://www.monsanto.co.jp/
8. 環境問題の教訓と原則
「レイト・レッスンズ」より：
1）不確実性のみならず、無知にも配慮すること
2）“早期警告”のための研究と観測・追跡
3）学的知識にある「盲点」と欠落を見つけ出して指摘する
4）異なる分野間で学び合うための障害を特定し、減らす
5）現実の世界の状況が完全に考慮されることを保証する
6）主張されている“是”と“非”の内容を系統的に検証し正当性を判断する
7）代替案を吟味し、堅実で、多様性があって適用可能な解を推進する
8）関係する全分野の専門家のみならず、“普通の人”と地域の知識をも用いる
9）より広い社会的利益と社会的価値を考慮する
10）経済的政治的利益から規制の独立を保つ
11）調査と行動に対する制度的障害を特定し、減らす
12）分析による麻痺に陥らないようにする
参考書等：
 | 人間・環境・安全―くらしの安全科学及川紀、北野(著)共立出版このアイテムの詳細を見る |
 | 環境安全科学入門玉浦 他 (著) 講談社このアイテムの詳細を見る |
 | 環境安全論―持続可能な社会へ北爪 他 (著) コロナ社このアイテムの詳細を見る |
 | レイト・レッスンズ―14の事例から学ぶ予防原則欧州環境庁(編著), 松崎 早苗, 安間 武, 水野 玲子, 山室 真澄(訳)七つ森書館このアイテムの詳細を見る |
※本書の概要については、Amazon.co.jp のカスタマーレビュー『失敗から学ぶ，教訓から学ぶ「環境問題」事例, 2005/10/14』を参照。
 | 沈黙の春レイチェル・カーソン (著)、青樹 簗一(訳)新潮社このアイテムの詳細を見る |
参考URL：
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/index.html
www.fsc.go.jp/hourei/kihonhou160227.pdf
www.kantei.go.jp/jp/singi/shokuhin/houan/030523/houbun.pdf
http://www.ron.gr.jp/law/law/shok_anz.htm
http://www.n-shokuei.jp/eiseihou/
ja.wikipedia.org/wiki/森永ヒ素ミルク中毒事件
ja.wikipedia.org/wiki/カネミ油症事件
www.eco-union.jp/open/pdf/17_1.pdf
http://www.ne.jp/asahi/ecodb/yasui/PCBKanemi.htm
http://homepage3.nifty.com/kuebiko/biology/chptr_1/1-1-3/di_et_gl.htm
http://qsar.cerij.or.jp/SHEET/F99_16.pdf
http://ja.wikipedia.org/wiki/O157
ja.wikipedia.org/wiki/牛海綿状脳症
ja.wikipedia.org/wiki/クロイツフェルト・ヤコブ病
http://www.cjd-net.jp/1PART1/110Yakobu_towa/112yakobu_biyou_kouzou/yakugai.htm
www.mhlw.go.jp/topics/0103/tp0308-1.html
www.mhlw.go.jp/houdou/2003/12/h1226-3.html
http://www.rieti.go.jp/users/china-tr/jp/ssqs/020913ssqs.htm
www.geocities.co.jp/Technopolis-Mars/7314/kiken_yasai.htm
http://www.maff.go.jp/syohi.html
http://www.kanbou.maff.go.jp/www/jikyuuritsu/index.html
http://www.jafa.gr.jp/
http://www.city.kumagaya.lg.jp/kakuka/shimin/kenkodukuri/oshirase/tenkabutu1/index.html
ja.wikipedia.org/wiki/イタイイタイ病
ja.wikipedia.org/wiki/カドミウム
ja.wikipedia.org/wiki/遺伝子組み換え作物
http://www.eic.or.jp/
