続らーめん

午後かららーめんを打ってみた。
先日打ったらーめんと配合を変えて・・・。

小麦粉の割合を変えて、卵、加水量も少々変えました。

麺を延すときかなり力がいる。いまでは加水量も多いから生地がやわらかく
延しやすかったが、今回はそうはいかなかった。

しょうがなく切り方で麺らしくととのえた。
当然、縮れも作り、今度は打ち粉もたっぷりと・・・

試食は明日、１日寝せてから食したほうがらーめんは良いという。