今日は難しかった。

蕎麦を打った。
粉はいつもの蕎麦粉じゃない。

上州赤木の蕎麦農家から入手した粉。

先週、挽いて冷蔵庫に入れておいたのだ。

まずは二八で・・・、この粉は色が黒いそう、皮も入っている蕎麦粉。
それにさらさらして手で握っても固まらない。もうさらさら・・・・。

いつもより加水量を多くして打つしかし・・・、

だめだ、硬い、粉がよく水をすう？

粉は全部で６００ｇ加水は３００ｃｃ。
いつもなら９００ｇちょっとの重さになるのに・・・

菊ねりしたものを量ったら８００ｇ・・・

あれ？１００ｇも軽い？？？どうゆうこと。

でも蕎麦にはなった。ボクチを入れた蕎麦だから腰があるよ。

でもこの粉は打つのに難しかった。いい勉強だ。
いろいろな蕎麦粉で蕎麦を打っていきたいなあ。

しかし、今日のは難しかった。