スーパーで鶏ガラはよく売られているのですが、
普段は買いません。
今回は結構肉がついている鶏ガラを見つけたので
購入したので煮込んでみました。
ベースは鶏ガラ、水、八角のみ。
電気圧力鍋『プレッシャーキングプロ』で30分煮込み。
この時の汁を使って小松菜を軽く煮込み、
鶏ガラを加え、ナンプラーを垂らして完成。
食べてみたら、味付けがちょっと薄い感じでしたが、
鶏ガラには皮、肉、キモなどが付いていたので
ホジホジしながら色々な味を堪能できました。
普段行かないスーパーに行ったら、いつも行くスーパーにはない
珍しい魚介類が売られていて、見ているだけで楽しかった。
その中で購入したのがブダイ。漢字で書くと「武鯛」だそーで。
切り身だったけれど買ってみました。
ウロコの模様が綺麗だったので、ブレゼ（蒸し焼き）にしてみることに。
フライパンに鍋用野菜をたっぷり放り込み、
ブダイの切り身を上に置き、料理酒とバター、
ミツカン『こなべっち 寄せ鍋』を投入。
蓋をして6分ほど火を入れたのですが、
料理酒の分量が多すぎて全然蒸し焼き状態ではなく、
野菜の水分も出て煮込み料理のように（笑）。
仕上げに粗挽き黒胡椒。
食べてみたら、ブダイの身はかなり硬めのプリップリ！
弾力があるなんてもんではありませんでした！
脂も乗っていて美味！
一方、汁の方は、鍋つゆかバターのどちらかだけでよかったようで、
かなり塩辛くなってしましました。飲み干すこと不可（悲）。
