夏は高温多湿の気候により、体力が消耗しやすく、食欲も低下しがちです。体力を増強し、夏バテを防ぐための薬膳を紹介します。これらの薬膳は、体を冷やしつつも栄養を補給し、体力を維持するのに役立ちます。
1. 鶏肉と夏野菜の煮込み
**材料**:
- 鶏肉（300g）
- トマト（2個）
- ナス（2本）
- ピーマン（2個）
- ニンニク（2片）
- 生姜（適量）
- オリーブオイル（大さじ2）
- 塩（適量）
- 胡椒（適量）
**作り方**:
1. 鶏肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけます。
2. トマト、ナス、ピーマンを食べやすい大きさに切ります。
3. ニンニクと生姜をみじん切りにします。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜を炒めます。
5. 鶏肉を加え、表面が色づくまで炒めます。
6. トマト、ナス、ピーマンを加え、蓋をして中火で10〜15分煮込みます。
7. 塩と胡椒で味を整えます。
2. 冬瓜とハトムギのスープ
**材料**:
- 冬瓜（200g）
- ハトムギ（50g）
- 鶏ガラスープの素（適量）
- 生姜（適量）
- 塩（適量）
**作り方**:
1. ハトムギを一晩水に浸けておきます。
2. 冬瓜を食べやすい大きさに切ります。
3. 生姜を薄切りにします。
4. 鍋に水を入れ、ハトムギと生姜を加えて煮込みます。
5. ハトムギが柔らかくなったら、冬瓜を加えます。
6. 冬瓜が透明になるまで煮込み、鶏ガラスープの素と塩で味を整えます。
3. 海老とキュウリの和え物
**材料**:
- 海老（200g）
- キュウリ（2本）
- 生姜（適量）
- 醤油（大さじ1）
- 酢（大さじ1）
- ごま油（小さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
**作り方**:
1. 海老を茹で、冷水で冷やしておきます。
2. キュウリを薄切りにします。
3. 生姜をみじん切りにします。
4. ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ合わせ、海老、キュウリ、生姜を和えます。
5. 冷蔵庫で冷やしてから提供します。
### 4. 大根とミントのサラダ
**材料**:
- 大根（1/2本）
- ミントの葉（適量）
- レモン汁（大さじ1）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 塩（適量）
- 胡椒（適量）
**作り方**:
1. 大根を細切りにします。
2. ミントの葉を洗い、粗く刻みます。
3. ボウルに大根、ミントを入れ、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒で和えます。
4. 冷蔵庫で冷やしてから提供します。
### 5. 枸杞とハトムギの雑穀粥
**材料**:
- 白米（1/2カップ）
- ハトムギ（1/4カップ）
- 枸杞（大さじ2）
- 水（4カップ）
- 塩（適量）
**作り方**:
1. 白米とハトムギを洗い、水に浸けておきます。
2. 鍋に白米、ハトムギ、水を入れ、弱火で煮込みます。
3. お粥ができあがる直前に枸杞を加えます。
4. 塩で味を整えます。
これらの薬膳料理を夏の食卓に取り入れて、体力を増強し、暑さに負けない健康な体を維持しましょう。