芋づるの佃煮

　

近所から芋づるを沢山もらった。
いささか萎びていたから皮剥きは難儀だと思い、剥かずに佃煮にしてみた。

フキの佃煮は時々作るが、芋づるでは初めてである。
量ったら2ｋｇと少しあった。

　

下茹でした後、分量の調味料で煮詰めた。（フキの場合と同じ割合）

☆芋づる　2㎏
　醤油　2カップ
　酒　1カップ
　赤麹　大さじ1
　砂糖　120ｇ
　みりん　大さじ2
　イリコ　適量

フキほどの風味はないが、それなりに美味しく仕上がった。