本みりんを使った林檎のジャム作り

手持ちに流山の本みりんがまだあるし、ジャムを作ろう！
幸い、頂いた林檎もまだまだ十分です。試すにはもってこいですね。


：ミリート・ファミリス
ふふふ、何でもやってみるのはいいことです。
料理担当のミリート・ファミリスです。
よろしくお願いしますね。

今回の材料はこんな感じ。
　
・林檎3個
・柚子2個（しぼり汁）
・蜂蜜小さじ3杯
・みりん３００ｍｌ

ジャム作りになりますので、鍋はステンレス製の物を用意。
工程を大雑把に書くと、林檎を適当なサイズに切って、味醂と柚子を絞ったものと弱火で煮る。
ある程度水気がなくなったら、蜂蜜を淹れて水気がなくなるまで煮立たせる。
こんな具合です。

参考元レシピ
【本みりんdeりんごジャム（砂糖不使用）】


：ミリート・ファミリス
ところで、何故柚子なのでしょう？
普通、この手の物ってレモンを使うのでは？

ああ、外国産のレモンしかなく、農薬が気になって却下しました。
ジャムは柑橘類のペクチンで固めるので、代用で問題ありません。


：ミリート・ファミリス
・・・味が元のレシピと大きく変わりそうな気がします（苦笑い）

Σ（ーー；）
まあ気にしない、気にしない。
あ、今回、完全なジャムというより、ややコンポート寄りです。
細かく砕かず、ざく切りで適当に切って、あとは鍋にGO!
ゆっくり煮ていきますよ。


：ミリート・ファミリス
ふむん。これ、予想以上に時間がかかりますね。
煮る時間、1時間以上・・・？　市販のジャムの有難味がよくわかります。

合わせて、瓶を用意。一旦洗ったのち、別の鍋で煮沸していきます。
雑にすると雑菌でダメになるので注意が必要です。


そんなこんなで、無事に完成。

肝心の味ですが、市販にはないコクがあり、甘酸っぱさが出てますね！
作りたてなので、徐々に味は落ち着いていきます。
みりんを使ったものは初めてなので、熟成した時が楽しみですよ！


：ミリート・ファミリス
お～！　出来るものなのですね。
ジャムはヨーグルトやパン、この出来ならアップルパイにも行けそうです。
ああ、バニラアイスにミントと共に添えても喜ばれますね♪

上手く出来上がって何よりです。
ではでは、これで（ぺこん）