昨日は食べ過ぎた

昨日は大阪に友達が遊びに来たので、ちょっと食べまくり

昼は鶴橋の御幸通商店街の『サカエ』
ホルモン焼定食と、焼肉定食

テールスープも食べたかったのだが、満腹で食べられず
しめて1600円也

お腹イッパイでくるちぃ～っなんて言いながらも
喋って、しばらくすると、小腹が空いてくる

ってことで、ケーキ屋へ
タルトタタン

苺のカルディナーレ

チーズケーキ

イチジクのタルト

久しぶりのプロの焼くケーキ
めっちゃガッツイテしまった
ケーキセット×４＝3400円也

あれ？焼肉の倍近い値段だ

しかし、お腹イッパイ
次の日の今まで、まだ、お腹が空かないのであった

ただいま第二弾はパン

本日は祝日
休みの朝はバゲットである（笑）

香麦５０％、リスド５０％、加水９２％の、40℃発酵
胡桃を混ぜ込んでみた

ちょっと焦げた帯が切れた胡桃もローストし過ぎた
でも、吸水の良い粉で、整形しやすかったし
キメも細かいのと、穴ボコの混在で、シットリで、口溶けが良い

味は良かったです（毎度）

ただいま第一弾はケーキ

訪韓で、しばらく何も焼けず、ストレスたまる
ってことで、ただいま第一弾はケーキ

フロランタンにフタをかぶせてみた
中には胡桃がイッパイ


カロリーはめっちゃ高そうだけど、日持ちもするし
大事に（笑）チマチマ食べることにしまぁ～す

冬はすぐそこ？

今日はホカホカの蒸し物に挑戦
じょうよう饅頭と

黄味饅頭

蒸したてのホカホカァ～

おめかしして、写真をパチリ

甥っ子ちゃんLOVE

今日は甥っ子の智くんのお家へ遊びに行く
なので、朝ご飯はパンの残り物でサンドイッチ


で、昨日焼いたケーキと共に持って行くのは
智くんの好きなパンダちゃん

金太郎飴方式で、切っても切ってもパンダちゃんなのだ

で、肝心の反応は
ん～…完全に食い気が勝ってましたな（笑）
ガッツリ完食していただきました

大人はケーキでマッタリ

あとは、パズルをしたり、DVDをみたり
イッパイ遊びました(遊ばれてた)

「帰る」と言うと、玄関を通せんぼ
ハートをズキューン

智くん、また、遊んでねぇ～

週末ぅ～

週末の朝はせっせとフランスパンを焼く

香麦５０％、タイプER５０％、加水９６％、
パネトーネマザー酵母の冷蔵オーバーナイト発酵

相変わらずクープは開くが、エッジはナシ

９６％加水だけあって、内相はバッチリ

いつもの決まり文句「味は良いんだけどねぇ～」

しかし、ここんとこ、ちょっと、釜ノビ？縦ノビ？が悪い
はるブレ→香麦の変更のせいか？
サフ→パネトーネマザーに変更のせいか？？

とりあえず、明日はサフに戻してみよう

で、明日は智くぅ～んに会いに行くのでケーキを焼く

ちょっと凝って三角形なんだけど…写真じゃ分かんないね

手抜き夕飯

初めてGWに韓国へ行った時
どうしても食べたかったのに見付からなかった
도가니탕(トガニタン)←ををっ！これくらいならハングル書けるじゃん

ロッテマートでレトルトを発見し購入したのだが
そのお昼にお店を発見し、忘れ去られていたレトルト君

見ると、賞味期限が11/14
急いで食べることにした

大根に舞茸にワカメ…もはやトガニタンではない

でも、こんな大きなトガニがゴロゴロと

コラーゲンLOVE（笑）

向こうで食べると美味しいんだけど
日本で食べると、だしが濃過ぎてしつこく感じるハチ
で、野菜を大量に投入するのが好きなのだ

温かくって、美味しくて…ご馳走様でしたぁ～

今日は何を贅沢に？！

今日は韓国料理を習ってきたのだ

キムチ？ナムル？３種と、ピザ風チヂミと、プルコギ

キムチ３種は同じに見えるけど
塩味、醤油味、コチュジャン味と作り分けているのだ
発酵はしてないけど、少量のお酢の酸味がイイ感じ

韓国の唐辛子なので、真っ赤なのに辛くない
いやぁ～、美味しくって、満腹で、大満足

次回は韓国の唐辛子を買ってこようっと

しかし、今日は昨日とうって変わって贅沢に使ったのは…
大量のニンニクでしたぁ～

贅沢、贅沢

ラフランスで、洋梨のシャルロット

表面にビッシリと並んでますが
中にもタップリとラフランスが

真ん中はバラっぽくしてみました

ラフランスたっぷり…贅沢ぅ～

頑張って焼いたよ

香麦５０％、タイプER５０％、加水９２％で
今回は初めてのパネトーネマザー酵母を用いて、冷蔵オーバーナイト発酵

雨で小麦粉が湿気を吸い込み過ぎていたのか
生地がダレまくりで、ひらべっちゃく焼き上がり

毎度、エッジは無し（泣）

でも、気泡はボコボコで、クラストはパリパリ、クラムはシットリ


パネトーネマザー酵母のせいなのか、
甘味…というか、旨味が強い感じ
これは母親に大好評

ちょっと、この材料で色々調整してみようっと

で、昼ご飯と、平日の朝ご飯用に
カレーパン

トウモロコシ粉入りパン


ちょっと、頑張って焼き過ぎたかなぁ～

Newお粉

昨晩、ちょっと飲み過ぎたが、両親に言い訳は通じない

ちょうど、お粉がなくなったので、新しい袋を開ける
香麦５０％、タイプER５０％、間違えて、加水８０％の、冷蔵オーバーナイト発酵
今回は小さ目に３本に分けてみた

やはり、エッジは無し（泣）

間違って加水８０％なので、気泡は少なく、キメが細かい

食感も軽い感じ
でも、ハチは、いつものシットリが好き
次回は水加減を間違えないようにしないと

今回新登場の香麦
名前の通り、香りが良い

味のERと、香りの香麦のブレンド、最強かもしれん
まだ、２kgずつあるので、最適パターンを探さねば

夕方はNちゃんとストロベリーチーズケーキを焼いて


夜は参鶏湯を食べに行く


梅田の【味家】って店なんだけど、これがヒット
満腹だったので、持ち帰りで購入したチョッパルも、これまた美味
また行きたいな

美味しいもので癒された夜でした

タイムラグ

ワインが飲みたくなり
ど平日にも関わらずパンを焼く

タイプER５０％、はるブレ５０％、加水100%、40℃加温発酵

クープはガッツリ開くが、エッジは無し

内相は悪くないが、９２％加水とほとんど変わりなし

味も９２％加水とほとんど変わらず、外はパリパリ、中はシットリ＆モッチリ
まぁ、それなら、９２％加水で良いか

しかし、１時間ちょっとで焼けるとはいえ
タイムラグが有ると、ワイン熱は下がっちゃうな

一人暮らしは酒量が減るです

一週間分の朝ご飯

今日は一週間分の朝用パンを焼く

奥がメープルパン、手前の細いのがメープルに茶葉を混入
手前右がブランチ残りのワカメパンにホタテのムース入り
細長いのは、ちょっと凝った整形にしてみた

で、ブランチは見た目オシャレに（笑）

サラダは中央に焼きナスとチキンのサラダを
セルクルで円柱状に抜いているのだ
周りの葉っぱに埋れちゃってるけど

さ、これでまた、一週間が始まる
暗い話が多いけど、美味しい物食べて乗り切ろうっ

ご飯パン

先週作った『ご飯パン』を 実家向けにアレンジ
牛乳とバターと卵を抜いて、塩も控えめに

代わりに、コクと風味付けに
炒り胡麻と、ほんのチョッピリの胡麻油を加える


はるブレ：250g
ご飯：125g
水：140g
砂糖：20g
塩：5g
炒り胡麻：35g
胡麻油：少々


ご飯がノリ状になり、ベタベタ＆ネチョに手と台にくっつくので
捏ねるのはアッサリとホームベーカリーに譲る

捏ね上がりは少し緩い餅っぽい

でも、一晩の冷蔵発酵後はシッカリ膨らむ


飾りクープは埋まっちゃったけど、なんとか完成


ほんのりご飯の甘さも感じられて、フワフワ＆モッチリ
胡麻のおかげで、コクがないとは感じない
バターやジャムなんか、なんにも付けずにパクパクいける

特筆すべきは、冷めたあとの感触
弾力の強さが半端ない

温め直しはトースターではなく、電子レンジをオススメします
独特のモチモチ感を実感できまぁ～す

秋の味覚 パート

大好きなモンブランを作ってみた

甘さは控えて、香り付けのラム酒を多目

ん～～…んまいっ

しかし、モンブランのクリームって
こんなに、バターや生クリームが入っているのね…知らなかった

これからモンブランを食べる時は
シッカリ覚悟をして食べないと…