展示会が始まった。バリスタの世界選手権も併催されているので朝からすごい人出である。 ワタシが一角をお借りしている師匠のブースも、次から次とお客様で慌しい。そんな中、最初にｍａｍｅがブースで声をかけた人・・・ それがなんと、バリスタ選手権に出場するタイ人のバリスタだった。えっ、タイにバリスタですかぁ！？ 今でこそ、タイの都市部には街角ごとにスタバがあるけれど、ワタシが留学していた１９８６年当時は、コ . . . 本文を読む
明日からビッグサイトでコーヒーの展示会。今日は会場の下見&ちょこっと搬入で、ビッグサイトに行ってきた。Coffee Quality InstituteのTed Lingle氏のレクチャーもあって、雑魚のトト混じりヨロシクmameも出席。Lingle氏は、スペシャルティコーヒー業界の重鎮であり、著作も多く、一度は実物を拝んでみたいと思っていた人物。その望みは２月のエチオピアで叶ったけれど、今 . . . 本文を読む
怒涛の金曜日とは打って変わって心穏やか、の～んびりの週末。結局、展示会の準備に使った時間はホンの数時間だったけれど、「いいのよー、自分のブースじゃないんだから。他人のブースの軒先をちょっとお借りするだけなんだから、そんなに気合を入れてはかえって家主に失礼だわぁ」と、こういう下方修正の気持の切り替えはすばやいmame。でもって、坂手洋二『いとこ同志』を観にいく。同じタイトルの映画とは関係ない。純粋な . . . 本文を読む
日曜は選挙。サロンのある元・校舎も投票所になる。その関係で土日は建物に入ることが出来なくなる。なぜこんなときに・・・と、勝手に投票日を延期した政府を恨むmame。週明けの月曜日は展示会の搬入がある。ギリギリまでやるべきことを温存してしまうワタシは例によって、展示資料がまだ揃っていない。パネルを作ったりする「お道具」はすべてサロンにおいてあるというのに、どうするんだい。そしてそんなときに限って、予期 . . . 本文を読む
キロ単位の大口のご注文をいただき、また、ドリップパックのご注文も溜まってしまったので、本日はほぼ一日中焙煎。
目下のmameのお気に入りはエルサルバドルのパッカマラ種。虫みたいにおっきい粒なんだけど、味はとってもまろやかでやさしい。この豆はニカラグアのも焙煎したことがあるけれど、こっちの方がお上品。優しい感じが雲南ティピカに似ているが、やわらかくさわやかな酸が独特だ。飲むたびにほっと心休まる、そ . . . 本文を読む
校舎という建物のせいか、なーんか気分は「夏休み」モード。しかも、ぐーだらしたい、っていうよりは、「夏休みの宿題を抱えた」こどもの気分が何故かよみがえる。ま、夏休みはまだ始まったばっかりなので、実際に宿題に手を付けるのはしばし先のことなんだけれど。上の写真は、サロンの棚の上。なんだか図画工作の宿題が並んだ感じだ。まんなかのチリトリみたいのは、コーヒー染めした生地で作ったコースター。スタンプは、ともこ . . . 本文を読む
あれもこれも、さなえさんが「お供え」してくださったパイナップル様のお陰か。 お天気にも恵まれ、本日の盆踊りは９０００人の人出。 そして、オオマメさんのクッキーは見事、完売した。実は、閉店間際、５袋ばかり残っていた。やる気がないわけではないけれど、「ほどほど」で大満足してしまう大小mameは、この時点で「気分は完売」だった。後は自分たちで食べてもいいし、スタッフに食べてもらってもいいし、なーんて思っ . . . 本文を読む
さなえさんは、サロンにコーヒーを飲みに来てくれるフラワーアレンジメントの先生で、ちょっとコケティシュで魅力的な女性。いろいろ話をしていたら、自分が主催している教室の宣伝をかねて、サロンにお花を飾ってくれることになった。「宣伝を兼ねて」なんで無償なんだけれど、こんなにお客の少ないサロンで、本当に宣伝になるんだろうか・・・といささか不安なｍａｍｅ。そんなｍａｍｅの不安をよそに、さなえさんはいっつもキレ . . . 本文を読む
オオマメさんの新作ロールケーキは、抹茶のロールケーキ。上質な素材を真面目に扱って作った限りなくやさしいロールケーキ。スポンジもクリームも、本当にふわふわ。食べやすいことったらない。これを、幅8cm、高さ6.5cmのロールをなんと厚さ3cm弱に切り分けた、大盤振る舞いのmame。「さすがにこれはお客様も食べきれないかも・・・」と若干の不安を感じながらお出ししたが、「どうかなー」と様子を覗いたときには . . . 本文を読む
オオマメ特製・週末デザートは『ナッツたっぷりのブラウニー』。ココアは一切使わず、ミルクチョコレートだけを使ったしっかり系のチョコレート生地に、胡桃、アーモンド、松の実、ピーナッツが、これでもか～、というくらいたっぷり入っている。美味しいけれどカロリー満点ケーキ。mameも気持だけ制作に参加・・・ということで、生クリームをホイップして、板チョコをけずりけずりしたチップをパラパラと。ワタシができる細か . . . 本文を読む
オオマメさんからの差し入れ、ショウガのクッキー。シナモンのきいたアメリカンなジンジャークッキーやジンジャーブレッドではない、ニッポンの『生姜のクッキー』黒砂糖とショウガがいい感じにマッチしていて、ちょいと「冷やし飴」的でもある。試食しながら「トッピングに白ゴマをふったらいいかも」とか勝手なことを言っていたが、やっぱりここはショウガの独壇場で頑張ってもらいたい。例えば、ベトナムに行くと必ず買ってくる . . . 本文を読む
朝一番で日暮里に行き、開店を待ってお目当ての生地をGET。20m巻きはさすがに重かったけれど、送料をケチってもちかえることにした吝嗇なmame。小雨振る中、担いで帰ってきたけれど、今も右腕がずしんと重い。ちょっと後悔。
で、サロンに戻り、昨日焙煎した豆がことのほかよかったので、お得意様に頼まれていたドリップパックの作成にはしゃぎながら取り掛かる。と、まもなく、コーヒーのケータリングのご注文が、二 . . . 本文を読む
主食系のパンが続いたので、今日はちょいと趣を変えて、バターと卵をたっぷり使った『くるみパン』を焼いてみた。くるみもいっぱい入れたのでカロリーはかなりな感じ。だけど、だけど、成型といい、艶といい、mameも腕をあげたと思いません？パンのおかず・・・ではないけれど、一緒にいただいたのはオオマメさんからの差し入れ『桃のロールケーキ』。スポンジ生地の固さ具合が大量生産品の不自然なふわふわとは違い、しっとり . . . 本文を読む
関心のある事に吸い寄せられていくまっすぐ加減はこどものように素直なワタシ。本日はエイギヨウしているはずのサロンを放ったまま『ともこちゃんのアトリエ』に入り浸っていた。ともこちゃんは工芸作家で、サロンのある建物の３階にアトリエを構え、そこで創作活動に励んでいる。美大を出て、子供服メーカのデザイナーとしてキャリアを積んだ後、工芸作家として独立し、今は、子ども対象のワークショップの先生なんかもしている、 . . . 本文を読む
この週末のオオマメさんのケーキはバナナのパウンドケーキ。ワタシにも作れそうにシンプルなものではあるけれど、作り方のどこが違うのか、あまりに出来が違う。しっとり、どっしり、で、ほんのり甘い。生クリームではなくバニラアイスを添え、これまたオオマメ製の真っ赤ないちごのコンフィチュールを。この週末・・・と書いたけれど、今日でなくなったので、明日サロンにいらしてくださってもございませんので、念のため。夜は有 . . . 本文を読む