なめらかな口あたり【播州熟成麺とろろそば540gそば 】 （株） 高尾製粉 箸/23

12/08    水曜日／先負　　　....氷雨である!!!　トニカク...空気が冷たい....寒い..。天気予報は...大当たりeeee....。そんな 江戸東京から 発信です。

2021/12/07　火曜日　pm 19:30　   蕎麦工房 / 食旬庵　食

打ちそばの作業の要諦を語呂よく表した言葉。
まず、一番大事なのが最初の木鉢の工程・水回し・練りで、ここでそばの良否がほぼ決まってしまう。
次に延し、最後が包丁による切り方であり、この過程をふんで修行する。　
「一こね　二延ばし　三包丁」「包丁三日、延し三月、木鉢三年」 　
「揉み方三年　切り方三月」　などともいう。
　 　
いちはち　にのし　さんほうちょう　【一鉢　二延し　三包丁】　（長野）

播州熟成麺とろろそば540gそば 

乾麺を...馬鹿にしたら、あかんぜょ。 CP 抜群の・・・乾麺であった。　　
蕎麦鑑定士...でした。

やはり!!!　もり蕎麦...!!!　昨日は...温かい／かけ蕎麦であった。

具材は!!!　ﾜｶﾒ・半熟卵・ネギ。

   蕎麦工房 / 食旬庵　旨しに・安し....である。


高尾製粉...に、感謝であった。
乾麺を...馬鹿にしたら、あかんぜょ。 CP 抜群の・・・乾麺であった。　

社　名	髙尾製粉製麺株式会社
本社所在地	〒671-2246　兵庫県姫路市打越11-1 →アクセス方法
連絡先	TEL：079-266-1011（代表）　FAX：079-267-1449
代表者	代表取締役　髙尾　政秀
創　業	明治41（1908）年
設　立	昭和23（1948）年8月
資本金	1,000万円
事業内容	乾めん類の製造販売、手延そうめん「揖保乃糸」加工販売、その他