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極みの逸品/マグロ血合いステーキ   『食旬亭』   <゜)))彡 № 165

2020-10-15 15:38:43 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

10/15    &    木曜日/赤口  ...15℃を 下回り...サゥ゙゙゙゙ィィ~....。江戸東京 空の下から 発信です。


...この代物、なかなか手に入らず!! 12日...手に入り...翌日13日...調理!!
手に入れば...必ずや,,,,板場に立つ!! ( ゚Д゚)

名刀...ステーキ/ホーク...を、取り出す。100円...Steak...調理である。

 血合い肉には血管がたくさん走っている為見た目が悪く、血生臭い為、敬遠されがちです。
しかし、この血合い肉は普通の身よりも栄養があります。

血合い肉には、普通の身よりもたんぱく質が多く含まれています。血合い肉の色素成分を構成しているヘム鉄は、貧血予防にもなります。
また、高コレステロールを予防してくれるタウリンも豊富です。さらにビタミン類が多く、疲労回復、口内炎予防、冷え症や動脈硬化予防に効果的です。

皮や血合い肉など、少し食べづらい部分にこそ栄養が豊富に含まれています。今まで残していた方も、試しに召し上がってみてはいかがでしょうか?
                    
2人の...力を借りる。( ..)φメモメモ

血液を...洗い流し/綺麗に掃除...下ごしらえ!! 
毎度であるが!! 段取りが...料理の...8~9割...これは吾輩の持論であるが!!
3人目の...インスタント...だが!! 力も...借りて。( ..)φメモメモ 本来は...摺り生姜である。

先の...漬けタレに...。 10分間!! いい感じ...焼き上がり!! 
色艶...いいじゃないのぉぉぉ!!

お友達...standby...!! 何を...呑むの??

何処が?? 100円に,,,,見えまっか...。??

利便は...人間をダメにする。....大将/マスターは語った!! 
  馬鹿の進捗が増す...とも、言及している。既製品の...食べ物だけを食べていると!!
   頭もお馬鹿になるが!! 舌は...もっと、大馬鹿になる!! 


最高の...スタッフガ居ます !!    

醗酵物の...最右翼....コラボ...good。

食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。 
江戸市井貧乏庶民!! まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!! 

フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。
ティストには( *´艸`)・・・自信アリアリ。 (^_-)-☆・・・とも!! 毎度だが語っていた。

既成の....アテで、 一献している輩たちや・  食事を食べている輩たちが....不憫 (フビン) でならない!! 妻たちョ!! 旦那に既成は...よしてあげなょ!!   

200円 ⇒ 100円に...変貌であった!! (*´ω`*) (ノД`)・゜・。まいう~ 

 

 

 

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豚腸 🍛 🍛  極みの逸品/放るもん Curry  『食旬亭』   <゜)))彡 № 164

2020-09-27 02:48:30 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

09/27    日曜日/赤口  ....外の景色は?? シュチュエイションは...?? 泣いていないだろう?? 江戸東京 空の下から 発信です。


一昨日...放るもんで...豚腸 🍛 🍛   極みの逸品/放るもん Curry...を、作る。
23日,,,,アメ横で...購入 豚腸である。

650g/500円!! 半額...250円でゲットである。( *´艸`)

野菜は...オニオンオンリーであった。

段取りが....8~9割!! 料理の神髄。仕込みで決まる...料理である。
蛇ではない!! リアルゥゥゥゥゥ~!! ( *´艸`)

食べやすく...4cm前後に刻む!!

まてょ!! 料理中の...アテ/肴を作らねば!!

トリッパとは、牛の胃袋「ハチノス」の事である。Italianの...名物料理である。
とろとろに煮込んだ濃厚なトリッパです。
ヨーロッパでは人気の食材で、トマトソースで煮込むのが定番。
チーズをたっぷりかけてどうぞ!お酒のおつまみにもなる優秀な一品。
箸が止まらない!濃厚とろとろトリッパ
豚腸...ガーリック/黒コショウ炒め!! 立派な...肴である。
ハイボールを呑みながら、至福の醍醐味である。油を使わず...豚腸から、抽出である。(^_-)-☆

黒コショウ & 塩...脂...。絶妙のコラボで。   まいう~!! 胸中で連呼!!

4度ほど...沸騰⇒煮込み/10分⇒脂捨て....手間がかかっている。

オニオンは...炒めず!! 15分ほど...煮込む!!

40分ほど...脂抜き作業の末!! 
利便は...人間をダメにする。....大将/マスターは語った!! 
  馬鹿の進捗が増す...とも、言及している。既製品の...食べ物だけを食べていると!!
   頭もお馬鹿になるが!! 舌は...もっと、大馬鹿になる!! 


ルー....を!!

世界の...ソース/醤油を...コク付けに少々 &  ベースに出汁を...。
贅沢三昧...カレーである。

オニオンは...炒めない分、水分がアリアリ...いい触感が残っている。
この色艶...光沢!!

製作者の...特権!! 毒味..である。
宮内庁では...天皇皇后陛下には...未だに毒味が、行われている。
毒見/毒味は多分侍従でしょう、温度計を常に持ちレストランで計測するのは確かである。

 寄り道...。人生において...寄り道は、最大の知識と休息を与えてくれる...ツールである。持論!

マルゴット・ウェルクさん(95)
ヒトラーが東部戦線の指揮をとった現ポーランド北部の司令部で、1943~44年の2年間、毒味役を務めた。 ヒトラーはイギリスによって自分が毒殺されるのではないかと極度に恐れ、ヴェルクさんを含めて15人もの女性を毒味役としていたということです。

アドルフ・ヒトラーは、酒を飲まず、煙草も嫌っていただけでなく、ベジタリアンであったとする説がある。  ヒトラーは菜食が個人的な健康問題を解消してくれ、魂の再生をもたらすものだと考えていた。

ヒトラーは菜食主義者で、食事の内容は、アスパラガスやパプリカなど特別に選ばれた新鮮な野菜に、パスタやライスが添えられるのが一般的だったということです。

....手なことで!!  製作者の...特権!! 毒味..である。

豚腸 🍛 🍛  極みの逸品/放るもん Curry....は、手間賃を食べるような...ものである。

 

食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。 
江戸市井貧乏庶民!! まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!! 

フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。
ティストには( *´艸`)・・・自信アリアリ。 (^_-)-☆・・・とも!! 毎度だが語っていた。

既成の....アテで、 一献している輩たちや・既成/レトルトカレー...等の、 食事を食べている輩たちが....不憫 (フビン) でならない!! 妻たちョ!! 旦那に既成は...よしてあげなょ!! 

 

 




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時速7キロ 遊泳!!  極みの逸品/マグロステーキ   『食旬亭』   <゜)))彡 № 163

2020-09-21 11:07:52 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

09/21    月曜日/赤口  敬老の日  .....超曇天...。肌寒い..!!  最高気温26℃ 最低気温20降水確率20%....。泣くのだろうか?? 江戸東京  空の下から 発信です。


 世界最速のスイマーであるバショウカジキは時速100キロ以上で弾丸のように海を飛ばす。マグロも負けず劣らず、時速80キロでびゅんびゅん泳ぐ。シャチは時速70キロで前進するし、ペンギンは時速60キロですいすいと海を渡る――。

以上の話は子ども向けの図鑑などでしばしば見られる、海の動物たちの「真実」である。( *´艸`)

ところがどっこい、である。実際にバショウカジキの遊泳スピードを海で計測した科学論文を調べてみたところ、平均スピードは時速2キロと知った。いや書き間違えではない。20キロでも200キロでもなく、2キロ。ちょうどお年寄りの散歩くらいのスピードで「世界最速」のバショウカジキは泳ぐ。 ちなみに マグロは時速7キロ、シャチは時速5キロ、ペンギンは種類にもよるが、おしなべて時速6~8キロと報告されている。私は自分自身でも、高速遊泳(と思われている)のサメやペンギンやアザラシなどの遊泳スピードをあまた測定してきたけれど、平均的な遊泳スピードは例外なく時速8キロ以下である。

....真実とは?? 何処の世界でも...!! 眉唾....。世の常である。
一昨日の...半額人生で仕入れた!! マグロ血合い....!! ....半額で、100円!!
3人分は...あった!! 一枚...33円である。あぶく銭を獲得しても...贅沢はしない!! ( *´艸`)

血合いも...何のその!! 血合いは...もともと、人間で言ったら...角にぶつけた...内出血である。
マグロ釣りの...船だけに限らず....マットレスが敷いてあるを...ご存じであろうか??
船に....まともり当たれば、内出血をしてしまう!! マットレスに...転がれば、内出血をせずに....商売品になる。
魚の血合い肉捨てていませんか?

 血合い肉には血管がたくさん走っている為見た目が悪く、血生臭い為、敬遠されがちです。
しかし、この血合い肉は普通の身よりも栄養があります。

血合い肉には、普通の身よりもたんぱく質が多く含まれています。血合い肉の色素成分を構成しているヘム鉄は、貧血予防にもなります。
また、高コレステロールを予防してくれるタウリンも豊富です。さらにビタミン類が多く、疲労回復、口内炎予防、冷え症や動脈硬化予防に効果的です。

皮や血合い肉など、少し食べづらい部分にこそ栄養が豊富に含まれています。今まで残していた方も、試しに召し上がってみてはいかがでしょうか?
....血合いは、聞こえが悪いが!! 内出血をした個所の辺りの身の事である。
日本魚検定....。ととけん保持者...である。間違いない!! (^_-)-☆

毎度であるが!! 段取りが...料理の...8~9割...これは吾輩の持論であるが!!

彼の...力を借りなければ!!

しっかりと...浸す!!

強火で...一気に!! 表裏を...。

厚さは...2cmを超えている。

利便は...人間をダメにする。....大将/マスターは語った!! 
  馬鹿の進捗が増す...とも、言及している。既製品の...食べ物だけを食べていると!!
   頭もお馬鹿になるが!! 舌は...もっと、大馬鹿になる!! 


いい感じに...焼き目は付いた!!   

弱火...アルミホイルを...掛けて、5分ウェイティング!!

つけ汁を...かけて!! ソースを作る。

出来上がりィィィィ~!! 

2枚目も....出来上がりィィィィィ~!!

サイドから...。  

何もしない!! 女たちョ!! 
銭を稼いでくる...給料ランナーには...手製を食べさせてあげなさい!!

たまらない!! 極みの逸品/マグロステーキ!!

極みの逸品/マグロステーキ!!.....昨日..我が家の、朝食であった。

この色艶は...至福であった!!   

食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。 
江戸市井貧乏庶民!! まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!! 

フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。
ティストには( *´艸`)・・・自信アリアリ。 (^_-)-☆・・・とも!! 毎度だが語っていた。

既成の....アテで、 一献している輩たちや・  食事を食べている輩たちが....不憫 (フビン) でならない!! 妻たちョ!! 旦那に既成は...よしてあげなょ!!   

 

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トンちゃん 南蛮 せいろ つけ汁(温) 絶品・逸品 せいろ蕎麦   『食旬亭』   <゜)))彡 № 162

2020-09-14 16:42:48 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

09/14    &   月曜日/先負   ....まだまだ!! 風は...秋!! 体感的に....過ごしやすい...。江戸東京 帳まえ...空の下から 発信です。

単勝...鉄板 100円戻し ...3連単は 狂った(ノД`)・゜・。!! 岸田氏..2着に突っ込んできた!! 
出来レースを...制して!!組閣を...知りたい!!
解散の時期も...おせぇぇぇ~て!! 叩き上げ、令和おじさん!!
                            
昨日の,,,,お昼は!! トンちゃん 南蛮 せいろ つけ汁(温) 絶品・逸品 2人前...せいろ蕎麦を!!

つけ汁は....温/トンちゃんで!!

一丁...上がり!! ネギは...ついでに、2本カット!!

トンちゃん 南蛮 せいろ つけ汁(温)

風味が....!! 

中々の...色艶である。

蕎麦汁も...用意である。

蕎麦屋で...2人前..2,000円ですか?? ( *´艸`)

チャン...の、脂も...素直に麺に絡む!! まいう~!!  

リピーターに...なりそうな!! つけ汁である。菅総理は...酒・煙草を...やらずらしい!! 
秋田は...お祭り騒ぎだろう!! ...酒吞みは...嫌いですか?? 

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パンチの効いた 1ヶ月 3回作成 絶品/逸品 Curry    『食旬亭』   <゜)))彡 № 161

2020-08-23 18:21:14 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

08/23   日曜日/大安  ....泣いたり..やんだり...。忙しかった...。爽やかなサンセット!! 江戸東京 空の下から 発信です。

...08/16!! 一週間前...作成のカレーである。1ヶ月に...三度は作っている!! 
邪道であるが!! ニンジンを入れた!! 一時間の奮闘が始まる!! ( *´艸`)

段取りが....8~9割!! 料理の神髄。名刀...です。

昭和62年より...使用の名刀!!

玉ねぎ...を、炒める!! 飴色になるまで!!   大き目...二つ!!

飴色までは...10~15分!! 吞まなくちゃ...やってられず!! ( ..)φメモメモ

座りながら!! 先週は..実弟の...お土産ご当地/スナック...アテに!!

ルービーで足りず!! 焼酎ロック,,,追加である。(^_-)-☆

焦げないように...水分を飛ばすのが...まいう~!! ..到着である。ここまで!!

出汁である!! お安い肉で...大丈夫である。同じ鍋で...肉を炒める!!

三位一体!! ワンランク上の...ルーがいい!! 辛口...キャロットが入ってるから...辛口である。

唐辛子に...力を借りる。パンチが効く!! 

世界のソース...醤油の力も!! アジアン/カレー!! スプーン少々!!

灰汁を...取る!!

いい感じである!!

毒味...( *´艸`) 製作者の特権!!

10皿前後は...取れるが!! 今日も...作成?? ミッドナイトカレーである。

食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。 
江戸市井貧乏庶民!! まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!! 

フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。
ティストには( *´艸`)・・・自信アリアリ。 (^_-)-☆・・・とも!! 毎度だが語っていた。

既成の....カレーで、 一献している輩たちが....不憫 (フビン) でならない!!   

 

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一味唐辛子 パンチの効いた 逸品 ミッドナイト Curry    『食旬亭』   <゜)))彡 № 160

2020-08-07 22:23:00 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

08/07    金曜日/大安   網戸越しの...空気は、今日の暑さは...何処へやら??。 お月様が...知らんぷりのように....でている。江戸東京 空の下より 発信です。

....ニュースでは...猛暑・酷暑と...騒いでいるが?? ....そんなに?? 己の可愛がりで...お釣りはまだまだ..残っているのだろうか?? 体力的に...感じない!!??  日々の体力づくりには...自画自賛、日々汗を、新陳代謝をしていれば...世の常である。
                     
今週は..今日を含めて..02日のみ (ノД`)・゜・。04 05日サウナのみ
....明日より 08  09  10日は....楽あれば苦あるである。( ..)φメモメモ 早朝の...己の可愛がりに..心した。
                     
05日は...ノーマルに、ノーマルな...ミッドナイト Curry を、作る。真夏は...内臓から鍛えなければ!!
先ずは...アテをつくり...(^_-)-☆ 吞みながら...製作者の始まりの特権でもある。

やはり?? 恐竜は...肉食だったの??  肉のアテの時は興奮している。ここから飴色になるまで!!

カレーの勝負所は...馬鹿でもできる...いかに玉ねぎの水分を飛ばし...濃縮にするかである。
大玉の玉ねぎを...根気よく、焦がさず...スパテラ(しゃもじ・宮島)英語...で、ひたすら交ぜる。
一献をしながら!! 先ほどの肉炒めを!! (^_-)-☆ まだ玉ねぎの白い部分が!!

玉ねぎ炒めフィニィッシュ!! 肉炒めである。

鍋にドッキング!!   ルーを投入...。7日~10日に、一度は作成..ストックしながら...食している。
吾輩は... で、食べず....伴侶はカレーライスで!! 一献のアテで...食している。
あの大玉ねぎ..2ケ分を、この量までにすれば...絶対に!! まいう~ 間違いない!!

完成ぃぃぃぃぃぃ~!! 終わりも...製作者の特権...毒味である。パンチが効いている...一味を結構入れた。  二晩寝かせている。成熟をしている。

食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。 
江戸市井貧乏庶民!! まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!! 

フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。
ティストには( *´艸`)・・・自信アリアリ。 (^_-)-☆・・・とも!! 毎度だが語っていた。

既成の....カレーで、 一献している輩たちが....不憫 (フビン) でならない!!   



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手間賃を食べる 50円 " 天然ぶりカマ "  『食旬亭』   <゜)))彡 № 159

2020-08-01 11:54:22 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

08/01   土曜日/大安   ....風が...カラッと!! 体感的には...8月なの?? アラーの神が...頑張ってきている....過ごしやすい...。江戸東京 空の下から 発信です。


関東江戸も...梅雨明けらしい!! 真夏日である。感染症に...熱中症!! どうします??

手間賃を食べる 50円 " 鯛かぶと煮 "  『食旬亭』   <゜)))彡 № 158

同時進行,,,!!
天然ブリかま!! 塩焼き....。

下味...塩をふる。肉厚...。体長は...60cm以上だろう!!

グリルに...。出来上がり!!

50円....天然ブリかま!!

大根おろし...。まいう~!!  

ブリのぶりを....摘出!! ( ..)φメモメモ 左に...目が見えますか??

手作りの...肴で、一献はたまらない...至福の時である!! 家人は幸せでだろぉぉなぁぁ!! 

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手間賃を食べる 50円 " 鯛かぶと煮 "  『食旬亭』   <゜)))彡 № 158

2020-08-01 11:18:13 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

08/01     土曜日/大安   ....風が...カラッと!! 体感的には...8月なの?? 過ごしやすい...。江戸東京 空の下から 発信です。

昨日は..30日購入の!! 半額...鯛のかぶと煮!! 肴を作成...手間賃を食した。
ついでに..大根も仕込む!!

味噌汁の具に...もったいない!! 大根の皮である。(^_-)-☆ 鍋にスタンバイ!!

落し蓋を!!

こども科学電話相談室を...聴きながらである。08/01日 am11:30
Q 小学1年女児である。いじめられたり...優しくされたりすると...??
どうして?? 気分が変わるのですか?? 寄り道である。.... 素晴らしい...質問だ。
鯛だけでは...生きていけない!! 彼らの...力が必須である。

利便は...人間をダメにする。....大将/マスターは語った!! 
  馬鹿の進捗が増す...とも、言及している。既製品の...食べ物だけを食べていると!!
   頭もお馬鹿になるが!! 舌は...もっと、大馬鹿になる!! 

調味料を加え...弱火で15分!!

出来上がり!!

恐竜も...50円の、変貌に... 旨すぎる!! 

また目玉に多いゼラチン質のものはコラーゲンで、肌や血管、骨や臓器など必須な栄養が!!

食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。 
江戸市井貧乏庶民!! まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!! 

フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。
ティストには( *´艸`)・・・自信アリアリ。 (^_-)-☆・・・とも!! 毎度だが語っていた。

既成の....アテで、 一献している輩たちが....不憫 (フビン) でならない!!   

 

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捨てるを 食す 繊維豊富 " セルリィ 葉 炒め "  『食旬亭』   <゜)))彡 № 157

2020-07-31 02:24:55 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

07/31    金曜日/仏滅   ....星はいない!! 江戸東京 暗闇の空のしたから 発信です。


....28日...。繊維豊富  " セルリィ 葉 炒め " を...作る!!

茎は...後回し..【きんぴら】...に、でも思案橋ブルース!!  名刀...段取り開始!!

江戸市井の貧乏人は!! ( *´艸`) Corona禍...工夫でなんでも...食する。( ..)φメモメモ
食する前に...。緑は目にもいい!!   食する前に...目の健康も兼ねる。 

流水で...。貧乏人も、砂は避ける。(^_-)-☆

調味料の...力を借りて!! 中華は...一気に仕上げる。

強火で...一気にあおる!! 一束/130円。常識...既存の輩たちは、捨てるのだろう!!
....繊維豊富  " セルリィ 葉 炒め " 65円..出来上がり!!  ピリカラ に、ごま油の香り!!   
一献の....肴には Good....。

食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。 
江戸市井貧乏庶民!! まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!! 

フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。
ティストには( *´艸`)・・・自信アリアリ。 (^_-)-☆・・・とも!! 毎度だが語っていた。

7月...オーラス、江戸の疫病感染者は....今日は??  小池女史の緊急会見は...只の発表会に過ぎず!! 陣痛力が消えた!!

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🐷豚肉 & オニオン 2 ”kind” 絶品 国民食  『食旬亭』   <゜)))彡 № 156

2020-07-26 10:10:28 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

07/26     日曜日/大安       .....朝方から..泣いたり!! ハーフハーフ!! 忙しい...今は,,陽ざしが!!  江戸東京 空の下から 発信です。

 
一昨日 24日....チャン &  オニオン...キャラメル色になるまで!!   ...Curry を、作成ぃぃぃ!!
....ルー以外は!! 2種類だけである。寂しいが...だからこそ旨すぎる...国民食!!
玉ねぎ/2ケ!! キツネ色になるまで...焦がさずに炒めるのみ!! 15分!!

豚肉を..炒め!!

オニオンと...ドッキング!!

出来上がりィィィィ~!! 
4連休は...Go To トラブル キャンペーンニ行かなくとも、吾輩は我が家は...トラブルなく!!
我が家は...人生・活きることが...トラベル キャンペーン...である。 ( *´艸`)

毒味は...製作者の、特権である。

ヨーロッパ...の、貴婦人たちは...ホークでCurry...を、ルーが垂れるのを、楽しみながら食べたと聴く。食事は...余裕が大事である!! 再確認...   吾輩も...真似をし!! ホークで食した。

ここまで...オニオンを炒めると....絶品の Curry...の出来上がり!! 最高の...味に自画自賛!! ( *´艸`)

食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。 
江戸市井貧乏庶民!! まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!! 

フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。
ティストには( *´艸`)・・・自信アリアリ。 (^_-)-☆・・・とも!! 毎度だが語っていた。

レトルト...カレーを、食べている輩たちが...不憫でならない!!

 

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