蔵王山麓で育まれた伝統の技【蔵王めん道楽 】ネギ蕎麦（株）白石興産 箸/26

08/22  +   火曜日／先勝　　　....なんだかなｧｧｧｧｧ...。天気も 現況は泣き止んでいる!!! 蒸していますか?? 気温=31.0℃...そんな江戸東京 空の下から 発信です。

 

2023/08/21　月曜日　pm 19:30　   蕎麦工房 / 食旬庵　食

打ちそばの作業の要諦を語呂よく表した言葉。
まず、一番大事なのが最初の木鉢の工程・水回し・練りで、ここでそばの良否がほぼ決まってしまう。
次に延し、最後が包丁による切り方であり、この過程をふんで修行する。　
「一こね　二延ばし　三包丁」「包丁三日、延し三月、木鉢三年」 「揉み方三年　切り方三月」　などともいう。
　 　
いちはち　にのし　さんほうちょう　
【一鉢　二延し　三包丁】『長野』

蔵王山麓で育まれた伝統の技を生かした逸品です。
まだ...残あり!!　

　　

乾麺を...馬鹿にしたら、あかんぜょ。 
CP 抜群の・・・乾麺であった。　吾輩は..蕎麦鑑定士...😜。
　　
...温かい／かけ蕎麦も食べたい。茹で上がりeeee....。
　
蕎麦洗い....Complete!!!　🤣 🤣 これを入念に!!!
　　
流水で..入念に!!!　いい感じの洗い上げ!!
　　
ネギも滑りを流水で..もみ洗い!!!

出汁の香りが...!!!　
　　

   蕎麦工房 / 食旬庵　旨しに・安し....である。

乾麺を...馬鹿にしたら、あかんぜょ。( *´艸｀)　('◇')ゞ
CP 抜群の・・・乾麺であった。　

会社名	白石興産株式会社
創業	明治19年10月
設立	平成14年12月
本社所在地	〒989-0208　宮城県白石市字大畑一番1の2
電話	0224-25-3101
FAX	0224-24-5099
代表者	和田　一衛
資本金	80,000,000円
事業内容	乾麺・そば粉の製造・販売、小麦粉・加工食品の売買及びこれらに附帯する業務
拠点	東京営業所、金田一営業所