柚子スイーツ

柚子ジャムクッキー
材料（30個分）
Ａ　全粒粉150ｇ
　　薄力粉50
　　ＢＰ小１

無塩バター100ｇ
砂糖80ｇ
卵１個
牛乳30ｃｃ
柚子はちみつの柚子大２くらい？（みじん切りにしておく）

作り方
１．Ａは合わせて振るっておく
２．バターを常温にもどしておいて、クリーム上に練る。
３．砂糖を分けて入れて、泡立て器ですり混ぜ、ふんわりさせる。
４．卵を少しずつ入れて、よく混ぜる。分離したら粉を少し入れるとＯＫ。
５．粉類を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
６．柚子はちみつを適当に混ぜる。牛乳も混ぜる。
７．オーブンシートを敷いた天板に、スプーンで落として、真ん中を軽く押さえておく。
８．180℃に予熱したオーブンで16～18分焼く

柚子のほろ苦さとはちみつの甘さ、サクッとしたクッキーと柚子のグニッとした食感がいいカンジ。上に、ドライフルーツやナッツを乗せたら、もっといいかもしんない。とりあえずドライパイナップルを刻んで乗せてみた。

柚子スコーン
定番のスコーンの作り方でチョコチップやくるみの代わりに、みじん切りにしたはちみつ漬けの柚子を適当に入れてみた。ちょっと生地が重いけど、それでもサクサクほろほろだし、うん、いいカンジ
＜自画自賛