鯵のエスカベージュ

　カフェめし＝1000円

鮭と紫蘇の混ぜご飯　豆腐の味噌汁　鯵のエスカベージュ　冷やしなす　うりの糠漬け　バナナとブルーベリーのスムージー　抹茶シフォン　珈琲（紅茶）

鯵のエスカベージュは、鯵を三枚におろして骨をとり、小麦粉をつけて素揚げ。トマト・きゅうり・新玉ねぎを細の目に切って、オリーブオイルと調味料（私は、ポン酢）で和えたものをたっぷりと揚げたてにかけます。

エスカベージュはイタリア風マリネのことですが、詳しい違いはよく解らない。先日作った小鯵の南蛮漬けもエスカベージュらしい。酢だったり、ビネガーだったり地域のものも違うのかもね。

毎日のレシピは健康な食事のサイトを見たりして作ります。今日はのんびり買い物をしていたのですが、思ったより簡単でした。鯵のエスカベージュのレシピは

eヘルシーレシピより　http://www.daiichisankyo.co.jp/ehr/　　動画で調理が見られる

今日はお一人のお客様でしたが、珈琲も美味しいと言ってくれて、嬉しかった。ありがとうございました。